Pure de mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes

• 600 gramas de mandioquinha descascada

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• Sal a gosto

• 1 erva-doce, ou funcho, de tamanho médio picada

• 1 colher de sopa de margarinha

• 1/2 xícara de chá de creme de leite light
Modo de preparo

Corte a mandioquinha em rodelas e leve para cozinhar com o leite, o sal e a erva-doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer. Sirva em seguida.