- Bife de Soja
Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja texturizada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo de azeite
- sal a gosto
- 1 tomate médio picado bem pequeno
- 5 azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de queijo
Modo de preparo:
Deixe a proteína de soja em água quente por 10 a 15 minutos.Depois, coloque-a em uma peneira, lave em água corrente até sair toda a cor escura e esprema bem para retirar o excesso de água. Misture muito bem todos os ingredientes e faça bifes com as mãos. Está pronto para ser grelhado ou congelado.
quarta-feira, 20 de fevereiro de 2008
hamburguer de soja ao forno
Ingredientes
120 g de p.t.s - (proteína texturizada de soja)
02 claras de ovo
01 colher de sopa de cebola ralada
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de sopa de molho inglês
01 colher de sopa de queijo ralado
01 colher de sobremesa de salsinha sal
pimenta a gosto
fatias de pão integral hidratada em 01 xícara de leite
Modo de Preparo
• Hidrate a proteína de soja em 02 xícaras de água quente e açafrão por 10 minutos.
• Deixe o pão de molho no leite desnatado por 05 minutos, esprema os dois em uma vasilha e tempere com o restante dos temperos. Amasse bem e faça os hambúrgueres.
• Leve a geladeira por 02 horas.
• Grelhar no forno alto na margarina light por 15 minutos.
120 g de p.t.s - (proteína texturizada de soja)
02 claras de ovo
01 colher de sopa de cebola ralada
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de sopa de molho inglês
01 colher de sopa de queijo ralado
01 colher de sobremesa de salsinha sal
pimenta a gosto
fatias de pão integral hidratada em 01 xícara de leite
Modo de Preparo
• Hidrate a proteína de soja em 02 xícaras de água quente e açafrão por 10 minutos.
• Deixe o pão de molho no leite desnatado por 05 minutos, esprema os dois em uma vasilha e tempere com o restante dos temperos. Amasse bem e faça os hambúrgueres.
• Leve a geladeira por 02 horas.
• Grelhar no forno alto na margarina light por 15 minutos.
terça-feira, 19 de fevereiro de 2008
BREINJELA COM TEHINE
Berinjela com Tehine
Ingredientes:
10 BERINGELAS GRANDES
01 DENTE DE ALHO
03 COLHERES (SOPA) DE TEHINE
SUCO DE 3 LIMÕES
03 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
01 COPO DE ÁGUA
SAL A GOSTO
SALSINHA PICADA A GOSTO
Modo de Preparo:
PROCESSO DE DEFUMAÇÃO: QUEIME AS BERINGELAS NA CHAMA DO FOGO ATÉ MURCHAREM, RETIRE A CASCA DE BAIXO DE ÁGUA CORRENTE, DESFIE COM O GARFO E RESERVE. NO LIQUIDIFICADOR ADICIONE O ALHO, O TEHINE, O AZEITE, O SUCO DE LIMÃO, O SAL E UM COPO DE ÁGUA, BATA POR 3 MINUTOS.MISTURE COM A BERINGELA DESFIADA, CORRIJA O SAL SE NECESSÁRIO, ADICIONE A SALSAINHA E LEVE A GELADEIRA ATÉ QUANDO SERVIR.ACOMPANHAMENTO PÃO SÍRIO.
Ingredientes:
10 BERINGELAS GRANDES
01 DENTE DE ALHO
03 COLHERES (SOPA) DE TEHINE
SUCO DE 3 LIMÕES
03 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
01 COPO DE ÁGUA
SAL A GOSTO
SALSINHA PICADA A GOSTO
Modo de Preparo:
PROCESSO DE DEFUMAÇÃO: QUEIME AS BERINGELAS NA CHAMA DO FOGO ATÉ MURCHAREM, RETIRE A CASCA DE BAIXO DE ÁGUA CORRENTE, DESFIE COM O GARFO E RESERVE. NO LIQUIDIFICADOR ADICIONE O ALHO, O TEHINE, O AZEITE, O SUCO DE LIMÃO, O SAL E UM COPO DE ÁGUA, BATA POR 3 MINUTOS.MISTURE COM A BERINGELA DESFIADA, CORRIJA O SAL SE NECESSÁRIO, ADICIONE A SALSAINHA E LEVE A GELADEIRA ATÉ QUANDO SERVIR.ACOMPANHAMENTO PÃO SÍRIO.
VIRADO DE FEIJÃO
Virado de feijão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão ( com um pouco de caldo)
cebola picada
sal
alho e tomate a gosto
1 xícara (chá) de farinha de milho
Modo de Preparo:
Faça um refogado com a cebola, sal, alho e tomate, que fique bem gordo. Junte o feijão e a farinha de milho, mexendo sempre, sem tirar a panela do fogo até ficar com boa consistência.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão ( com um pouco de caldo)
cebola picada
sal
alho e tomate a gosto
1 xícara (chá) de farinha de milho
Modo de Preparo:
Faça um refogado com a cebola, sal, alho e tomate, que fique bem gordo. Junte o feijão e a farinha de milho, mexendo sempre, sem tirar a panela do fogo até ficar com boa consistência.
FAROFA DE BANANA
FAROFA DE BANANA
Ingredientes:
"03 BANANAS
02 TOMATES
1/2 COPO DE AZEITE DE OLIVA
01 COPO DE FUBá TORRADO EU PRé-COZIDO
1/2 COPO DE FARELO DE TRIGO TORRADO
1/2 COPO DE FARINHA DE MANDIOCA
01 PIRES DE CHEIRO VERDE
01 CEBOLA MEDIA PICADA
SAL A GOSTO.
"Modo de Preparo:
"REFOGAR A BANANA PICADA EM RODELAS, O TOMATE, COM UM POUCO DE AZEITE.ACRESCENTAR O FUBá, FARELO DE TRIGO, FARINHA DE MANDIOCA.MEXER EM FOGO BAIXO ATé FICAR TUDO BEM REFOGADO. APAGAR OFOGO E COLOCAR O RESTANTE DO AZEITE E O CHEIRO VERDE."
Ingredientes:
"03 BANANAS
02 TOMATES
1/2 COPO DE AZEITE DE OLIVA
01 COPO DE FUBá TORRADO EU PRé-COZIDO
1/2 COPO DE FARELO DE TRIGO TORRADO
1/2 COPO DE FARINHA DE MANDIOCA
01 PIRES DE CHEIRO VERDE
01 CEBOLA MEDIA PICADA
SAL A GOSTO.
"Modo de Preparo:
"REFOGAR A BANANA PICADA EM RODELAS, O TOMATE, COM UM POUCO DE AZEITE.ACRESCENTAR O FUBá, FARELO DE TRIGO, FARINHA DE MANDIOCA.MEXER EM FOGO BAIXO ATé FICAR TUDO BEM REFOGADO. APAGAR OFOGO E COLOCAR O RESTANTE DO AZEITE E O CHEIRO VERDE."
sábado, 9 de fevereiro de 2008
almondega de feijão com arroz
Ingredientes:
• 2 xícaras de feijão cozido e temperado
• 1 xícara de arroz cozido e temperado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 xícaras de óleo para fritura
Prepare assim:• Coloque o arroz e o feijão prontos em um recipiente e amasse bem com um garfo;• Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando;• Verifique o sal e leve ao fogo para dar consistência;• Deixe esfriar, enrole, passe na farinha de rosca e doure em óleo bem quente.
• 2 xícaras de feijão cozido e temperado
• 1 xícara de arroz cozido e temperado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 xícaras de óleo para fritura
Prepare assim:• Coloque o arroz e o feijão prontos em um recipiente e amasse bem com um garfo;• Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando;• Verifique o sal e leve ao fogo para dar consistência;• Deixe esfriar, enrole, passe na farinha de rosca e doure em óleo bem quente.
Pessego com gengibre
Ingredientes:
• 4 pêssegos descascados (maduros, porém firmes)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 40 g de manteiga
• Creme de leite light batido (ou sorvete de creme) para acompanhar
Prepare assim:• Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Corte-os novamente em fatias, não muito finas;• Em uma frigideira, aqueça bem a manteiga, acrescente os pêssegos e o açúcar, mantendo o fogo alto e mexendo sempre a frigideira, até que cozinhem ligeiramente;• Adicione o gengibre e deixe apenas mais 1 minuto no fogo;• Sirva ainda quente com creme de leite batido ou sorvete de creme.
• 4 pêssegos descascados (maduros, porém firmes)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 40 g de manteiga
• Creme de leite light batido (ou sorvete de creme) para acompanhar
Prepare assim:• Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Corte-os novamente em fatias, não muito finas;• Em uma frigideira, aqueça bem a manteiga, acrescente os pêssegos e o açúcar, mantendo o fogo alto e mexendo sempre a frigideira, até que cozinhem ligeiramente;• Adicione o gengibre e deixe apenas mais 1 minuto no fogo;• Sirva ainda quente com creme de leite batido ou sorvete de creme.
cogumelos com abacaxi
Ingredientes:
• 500 g de cogumelos shiitake, cortados em tiras
• 4 colheres (sopa) de alcool de cereais ou conhaque
• 4 colheres (sopa) de shoyu (molho japonês à base de soja)
• 5 rodela de abacaxi
• Óleo
• Manteiga
Prepare assim:• Frite os shiitakes em partes iguais de óleo e manteiga;• Quando o líquido tiver secado, acrescente o conhaque. Deixe secar e acrescente o shoyu;• Deixe reduzir e corrija o sal se necessário;• Sirva sobre uma rodela de abacaxi, grelhada em partes iguais de óleo e manteiga.
• 500 g de cogumelos shiitake, cortados em tiras
• 4 colheres (sopa) de alcool de cereais ou conhaque
• 4 colheres (sopa) de shoyu (molho japonês à base de soja)
• 5 rodela de abacaxi
• Óleo
• Manteiga
Prepare assim:• Frite os shiitakes em partes iguais de óleo e manteiga;• Quando o líquido tiver secado, acrescente o conhaque. Deixe secar e acrescente o shoyu;• Deixe reduzir e corrija o sal se necessário;• Sirva sobre uma rodela de abacaxi, grelhada em partes iguais de óleo e manteiga.
Linguado à moda
Ingredientes:
• 500 g de filés de linguado, cortados em cubos grandes
• Suco de 5 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 abacate descascado e cortado em cubos grandes
• 1 colher (sopa) de gergelim branco
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 1 colher (café) de gengibre fresco ralado
• Cebolinha fresca picada
Prepare assim:• Misture o linguado com o suco de limão. Cubra com plástico e leve à geladeira por 6 horas, para marinar;• Retire o peixe do limão e misture com todos os outros ingredientes, colocando a cebolinha francesa apenas no momento de servir.
• 500 g de filés de linguado, cortados em cubos grandes
• Suco de 5 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 abacate descascado e cortado em cubos grandes
• 1 colher (sopa) de gergelim branco
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 1 colher (café) de gengibre fresco ralado
• Cebolinha fresca picada
Prepare assim:• Misture o linguado com o suco de limão. Cubra com plástico e leve à geladeira por 6 horas, para marinar;• Retire o peixe do limão e misture com todos os outros ingredientes, colocando a cebolinha francesa apenas no momento de servir.
Pepino à moda
Pepino à moda
Ingredientes:
• 4 pepinos descascados, cortados ao meio no sentido longitudinal e depois em rodelas
• Vinagre de vinho branco
• Sal
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Azeite
• 3 dentes de alho bem picados
• Salsinha crespa picada
Prepare assim:• Em uma tigela, coloque as rodelas de pepino e junte bastante sal. Deixe que descansem por aproximadamente 30 minutos;• Escorra, lave em água corrente e deixe de molho por 20 minutos em água com vinagre, mexendo de vez em quando com as mãos;• Escorra novamente e seque em um pano limpo, torcendo bem;• Faça um molho vinagrete com a mostarda, vinagre e azeite, batendo os ingredientes vigorosamente com um batedor ou um garfo;• Acrescente o alho e a salsinha e coloque os pepinos, misturando bem.
Prepare assim:• Em uma tigela, coloque as rodelas de pepino e junte bastante sal. Deixe que descansem por aproximadamente 30 minutos;• Escorra, lave em água corrente e deixe de molho por 20 minutos em água com vinagre, mexendo de vez em quando com as mãos;• Escorra novamente e seque em um pano limpo, torcendo bem;• Faça um molho vinagrete com a mostarda, vinagre e azeite, batendo os ingredientes vigorosamente com um batedor ou um garfo;• Acrescente o alho e a salsinha e coloque os pepinos, misturando bem.
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