sábado, 26 de abril de 2008

Pastel de mandioquinha com ricota e espinafre

inggredientes
1 tablete de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado morno
2 colheres de sopa de margarina mais o bastante para untar uma forma
• 1 colher de chá rasa de sal para a massa e mais o suficiente para temperar o recheio a gosto
• 1 xícara de chá de mandioquinha cozida, passada pelo processador ou espremida
3 xícaras de chá de farinha de trigo e um pouco mais para abrir a massa
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
3 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
180 gramas de ricota escorrida e esfarelada
2 gemas batidas para pincelar os pastéis

Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que este se derreta. Junte o leite morno, mexendo bem. Acrescente, então, a margarina, o sal e a mandioquinha. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa firme e homogênea. Forme uma bola e cubra a massa com um pano. Espere cerca de 40 minutos até que cresça. Aproveite esse tempo para preparar o recheio. Comece aquecendo o azeite em uma panela para refogar a cebola e o espinafre. Tempere com sal a gosto. Quando tudo estiver cozido, acrescente a azeitona e a ricota, mexendo sem parar. Reserve. Sobre uma superfície lisa e polvilhada de farinha abra a massa. Corte círculos — mais ou menos do diâmetro de um copo ou uma xícara — e coloque um pouco do recheio no centro. Feche bem com a ajuda de um garfo. Distribua os pastéis em formas untadas com margarina e pincele um por um com a gema batida. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até

Pure de mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes
• 600 gramas de mandioquinha descascada
2 xícaras de chá de leite desnatado
• Sal a gosto
• 1 erva-doce, ou funcho, de tamanho médio picada
1 colher de sopa de margarinha light
• 1/2 xícara de chá de creme de leite light
Modo de
corte a mandioquinha em rodelas e leve para cozinhar com o leite, o sal e a erva-doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer. Sirva em seguida, acompanhando aves ou peixes.

quinta-feira, 24 de abril de 2008

Suco funcional contra dengue

a nutricionista Gabriela Chaves estuda o benefício dos alimentos na saúde. Dessas pesquisas surgiu o suco funcional, feito com inhame, maçã e limão. Segundo as pesquisas da nutricionista, é mais uma arma contra a dengue.
receita:
- 1 maçã vermelha
- 1 limão
- Meio inhame pequeno
- Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de preparo:
Se feito na centrífuga, basta descascar o limão e o inhame e colocar todos os ingredientes de uma vez. Se preferir o liquidificador, corte o limão, com casca, em quatro fatias e bata. Depois, coloque o líquido e ponha de volta no liquidificador. O próximo passo é colocar a maçã cortada com casca e o inhame junto a este líquido. Bata tudo, passe novamente no coador e está pronto