INGREDIENTES (Porção para 4 pessoas):
- 500 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubo
- 200 gramas de cenoura cortada em meia lua (metade da rodela)
- 200 gramas de pepino picado (picles)
- 1 maço de couve manteiga cortada em tirinhas bem finas
- 100 gramas de de carne de soja refogada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 pão italiano ou torradas para a hora de servir (opcionais)
- sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Primeiro frite a carne de soja, o alho e a cebola até dourar. Acrescente a batata e misture aos temperos. Acrescente o caldo de legumes até cobrir a batata. Deixe cozinhar (cerca de 15 minutos), bata tudo no liquidificador, devolva o caldo cremoso à panela, mas não precisa mais acender o fogo. Jogue o pepino, a cenora e a couve manteiga para servir.
A sugestão é ter como acompanhamento apenas fatias de pão torradas (pode ser com azeite de oliva e ervas ou só com manteiga). A sopa pode ser servida dentro de um pão italiano. Neste caso, cortar a tampa do pão, retirar o miolo, besuntar o fundo com azeite de oliva e dar uma torrada no forno para o pão ficar mais resistente e a sopa não vazar.
