terça-feira, 30 de outubro de 2007

Batatas ao caldo de legumes com pimenta rosa

Batatas Com Pimenta Rosa

Ingredientes:
2 xicaras de legumes cozidos (vagem,cenoura,chuchu)
2 xícaras (chá) de água fervente do cozimento dos legumes
6 batatas médias descascadas e cortadas em fatias grossas
2 colheres (sopa) de gergelim
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite fervente desnatado
meia colher (chá) de açafrão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de pimenta em grão rosada


Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque os legumes cozidos(purê) na água fervente, junte as batatas e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até as batatas ficarem macias. Escorra e reserve o líquido.
Transfira as batatas para um refratário médio (31 x 19 cm) e polvilhe o gergelim. Reserve.
Passe o líquido para uma xícara e complete com água até formar 2 xícaras. Dissolva o amido de milho nesse caldo e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
no leite fervente, misture ao caldo reservado e acrescente o açafrão. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Misture a salsinha e cubra as batatas. Leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.


Variações:
Polvilhe queijo minas curado ralado e leve ao forno para gratinar.


Dicas:
A pimenta rosa é decorativa e suave, podendo ser utilizada em várias preparações culinárias.

sábado, 27 de outubro de 2007

BACALHAU COM LEITE DE COCO

BACALHAU
Ingredientes:
1 k de postas de bacalhau já dessalgado
3 bananas da terra
200 g de tomate picado
200 g de cebola picada
20 g de alho picado
20 ml de tintura de urucum
200 ml de leite de coco
20 ml de azeite de oliva
1/2 maço de salsinha
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite e doure o alho. Em seguida acrescente a cebola o tomate e a tintura de urucum, depois o bacalhau e as bananas cortadas em fatias.Despeje o leite de coco e deixe cozinhar até o bacalhau ficar macio.Coloque a salsinha picada finamente, e está pronto.

COMA COM SAÚDE

BAIÃO DE DOIS SAUDÁVEL
Ingredientes:
200 g de feijão de corda cozido com ALHO, CEBOLA
200 g de arroz
200 g de queijo MINAS CURADO cortado em quadradinhos
½ maço de coentro
Modo de Fazer: Refogue o arroz em óleo, alho e sal, acrescente água e deixe cozinhar.Antes de secar misture o feijão e o queijo coalho, por ultimo o coentro.

BAIÃO DE DOIS `A LÁ TIO FINFIN

BAIÃO DE DOIS
Ingredientes:
200 g de feijão de corda cozido com pedaços de toucinho salgado
ou bacon já escorrido
200 g de arroz
200 g de queijo coalho cortado em quadradinhos
½ maço de coentro
Modo de Fazer:
Refogue o arroz em óleo, alho e sal, acrescente água e deixe cozinhar.Antes de secar misture o feijão com os pedaços de toucinho e o queijo coalho, por ultimo o coentro.

BARREADO

BARREADO
Ingredientes:
2 k de coxão mole cortados em pedaços grandes
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de pimenta do reino moída na hora
½ k de toucinho em fatias compridas
sal a gosto
1 dose de vinagre branco
2 cebolas médias cortadas grosseiramente
4 dentes de alho bem picadinho
1 folha de louro verde de preferência
1 k de farinha de mandioca crua
½ copo de vinho branco seco
água o quanto baste
1 panela de pedra com tampa
Modo de Fazer:
Misture o vinagre, o vinho, o alho, cominho, cebola, e o louro, misture com a carne e deixe descansar por 24 horas.No dia seguinte, forre o fundo da panela de pedra com o toucinho e em seguida, despeje a carne com todos os temperos.Faça uma massa de farinha com água, tampe a panela, calafete com a massa, e leve ao fogo baixo.Deixe cozinhar por pelo menos 8 horas, tomando o cuidado de não deixar escapar o vapor, porque isso queimará a carne.A carne deve ficar desmanchando.Tradicionalmente é acompanhada de farofa e banana prata, serve-se na própria panela

Tropeiro Vivendas da Praia

Ingredientes:
100 gramas de feijão mulatinho cozido
200 gr de camarões médios
50 gr cebola picada
1 colher de chá de alho picado
50 gr de tomate picado
30 gr ou 6 unidades de pimenta biquinho amassadas (não arde, sabor adocicado)
1 folha de couve rasgada
30 gr de torresmo previamente preparado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Modo de Fazer:
Preparando previamente o torresmo, a farofa e o feijão é muito fácil fazê-lo, leva-se apenas quinze minutos. Pique o torresmo em pedacinhos menores, misture com o camarões crus e o alho, numa frigideira (não coloque óleo ou similares, use a própria gordura do torresmo) em fogo médio. Depois acrescente os demais ingredientes temperando com o sal e o azeite extravirgem e misture. Arrume no prato e decore com farofa.

Canjiquinha

CANJIQUINHA

Ingredientes:
250 g de canjiquinha amarela
500 g de costelinha fresca de porco
½ xícara de óleo (chá)
3 tomates picadinhos
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer: Cozinhe a canjiquinha em bastante água e reserve.
Tempere a costelinha em alho, sal e pimenta do reino, e refogue em óleo quente até dourar, e em seguida coloque o tomate picado.
Quando estiver quase cozida, junte a canjiquinha, misture e prove o tempero para corrigir o sal.
Se quiser pode acrescentar couve picada ou rasgada, e também cebolinha verde picada.

terça-feira, 23 de outubro de 2007

ARROZ COM DAMASCO

Arroz com damasco

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz intergral
1 cebola média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal marinho a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de damasco
Modo de Preparo:
deixe o arroz integral de molho em agua no dia anterior
Ferva o damasco com uma xícara de água durante 5 minutos. Retire, pique e reserve. Refogue a cebola no azeite de oliva, junte o arroz integral escorrido, o sal marinho, o caldo de damasco e mais 4 xícaras de água fervente. Cozinhe em fogo lento durante 15 minutos. Quando o arroz estiver pronto, misture o damasco, deixando tomar gosto por alguns minutos. Sirva em seguida.

domingo, 21 de outubro de 2007

Patê de queijo com salsa

Patê queijo com salsa
INGREDIENTES
250 g de queijo minas frescal ou ricota
3 colheres (sopa) de maionese zero colesterol
1 cebola picada
½ xícara (chá) de salsa picada
sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO
Misture tudo no processador ou no liquidificador. Se necessário acrescente mais maionese. Sirva gelado.

Patê da Lulu

Patê da Lulu
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de pepino em conserva picadinho
½ xícara (chá) de cenoura picadinha
1 vidro de maionese zero colesterol(250g)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda
sal marinho e pimenta-do-reino branca a gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Sirva com pão italiano e frios fatiados.

Suflê de legumes

Suflê de Legumes
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de legumes cozidos
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de couve flor
2 xícaras (chá) molho branco
1/2 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
3 claras de ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixinha (250 gramas) de creme de leite light
1 cebola
Temperos a gosto
Queijo minas curado ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque os legumes, o brócolis, a couve flor (cozidos), o queijo minas curado ralado, o molho branco, a cebola, o sal, temperos a gosto (orégano, pimenta, manjericão), creme de leite light com o soro e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Polvilhe um pirex com queijo minas ralado e coloque o suflê. Sobre ele, polvilhe novamente o queijo minas ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC (máximo) por 35 a 40 minutos.

Salada de Manga

Salada de Manga
INGREDIENTES
1 pitada de sal marinho
3 mangas
1 pimentão verde
1 colher (chá) de açúcar mascavo
pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Corte as mangas e os pimentões em tiras bem finas. Bata 1/2 manga no liquidificador para fazer o molho juntamente com o açúcar mascavo, o sal marinho e a pimenta. Misture as mangas e os pimentões em tiras com o molho e sirva frio.

Salada Síria

Salada Síria
INGREDIENTES
2 pães sírios (pita), cortados em quadrados de 2,5 cm
1 pepino médio (250 g), sem casca, cortado em cubos de 2,5 cm
4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubos de 1cm
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas
1 pimentão verde pequeno (100 g), cortado em cubos
¼ de xícara de salsinha picada
1/3 de xícara de hortelã picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 dentes de alho picados
¼ de xícara de suco de limão (60ml)
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C (médio).
Espalhe o pão num assadeira, sem sobrepor os pedaços, e leve ao forno preaquecido até ficar ligeiramente torrado (cerca de 15 min). Deixe esfriar e reserve.
Numa saladeira grande, misture os ingredientes restantes. Junte o pão, mexa e sirva a seguir.

sábado, 20 de outubro de 2007

SORVETE NATURAL DE MORANGO

Sorvete natural de morango

INGREDIENTES:
1 xícara de morango inteiro
1 clara de ovo
3/4 xícara de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO:
Colocar tudo no liquidificador e bater bem.
Colocar em recipiente e levar ao congelador.
Depois de 1 hora aproximadamente dar uma mexida no sorvete para não cristalizar.
Fazer isso umas 2 vezes.

VOCE PODE FAZER COM QUALQUER FRUTA

quarta-feira, 17 de outubro de 2007

Chá de acerola

Chá de acerola
INGREDIENTES:
1 l e 1/2 de água
150 g de acerola
1 maçã
Cravo
Canela

MODO DE PREPARO:
Ferver a água por 15 minutos com a acerola picadinha, a maçã, o cravo, a canela.
Coar e servir quente ou gelado.

Suco de clorofila

Suco de clorofila
Ingredientes
2 folhas de couve
1 xícara (chá) de folhas de agrião
1 pedaço de erva-doce
1 copo de suco de laranja
1/2 cenoura ralada
adoçante a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em copos altos e enfeite com folhas de agrião e rodelas de laranja - se quiser, sirva com gelo.

suco de Kiwi e abacaxi com hortelã

Suco de Kiwi e abacaxi com hortelã

Ingredientes
- 3 fatias grossas de abacaxi
- 2 kiwi
- hortelã a gosto
- 2 copos de água
- pedras de gelo
- adoçante a gosto
Preparo
Pique grosseiramente as fatias de abacaxi de kiwi e bata no liquidificador. Acrescente a hortelã, gelo e a água. Bata bem para incorporar os ingredientes. Se preferir um suco sem fibras passe pela peneira e sirva decorando com uns ramos de hortelã

Suco de abacaxi com hortelã

Suco de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes
- 1 fatia de abacaxi
- 2 xícaras (chá) de água fria ou gelada
- 2 colheres (chá) de folhas de hortelã
- adoçante a gosto
Preparo:
Bata os três primeiros ingredientes no liqüidificador. Coe e adoce a gosto. Sirva a seguir.

Suco de melancia com gengibre

Suco de melancia com gengibre
ingredientes:
5 colheres de sopa de gengibre picado
açúcar se necessário
½ melancia grande
2 copos de água
Preparo:
Descascar o gengibre e cortar em pedaços bem pequenos. Retirar a polpa da melancia e cortar em pedaços grandes. Colocar a melancia, a água e o gengibre no liquidificador. Bater pausadamente (bater um pouquinho, pare, bater mais um pouco e assim por diante) para que os caroços da melancia não virarem um purê. Quando a melancia se desfizer e o suco estiver bem homogêneo, parar de bater. Coar o suco numa peneira bem fina, levar à geladeira e servir bem gelado. Se quiser adoçar, bater com um pouco de açúcar.

segunda-feira, 15 de outubro de 2007

Oração por Harmonia


Oração por harmonia
Deus rege todo o Universo. O Sol, a Lua e as estrelas circulam no espaço sideral com exatidão, sem se chocarem, porque são regidos pela Sabedoria harmônica de Deus. Como sou filho de Deus, sou regido pela Sabedoria de Deus, assim como os corpos celestes, e harmonizo-me com as pessoas, sem me chocar com elas.

terça-feira, 9 de outubro de 2007

Almondegas de ricota e espinafre

Almôndegas de Ricota e Espinafre

Ingredientes :
1 colher de (chá) de noz moscada
630 gramas de ricota
1 maço de espinafre
pimenta
1 ovo
alho
sal
óleo
Ingredientes do Molho:
tomates
cebola
alho
orégano
queijo ralado

Preparo:
Refogar o alho com gotas de óleo, colocar o espinafre cozido e temperar com sal e pimenta, mexer um pouco e tampar até que perca a umidade. À parte, peneirar 630 gramas de ricota, juntar o espinafre picado, 1 ovo inteiro, 1 colher (chá) de noz moscada ralada. Reservar. Separadamente fazer um molho de tomates com bastante cebola, alho e orégano. Forrar um pirex com o molho, colocar as almôndegas. Cobrir com mais molho, que não deve ser muito grosso. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Risoto de soja com ervas finas e açafrão

Risoto de Soja
2 xicaras de soja cozida (grãos)
3 xicaras de arroz cozido
1 de vagem picadinha e cozida
1 de queijo Minas meia cura
1 cenoura grande picadinha e cozida
ervas finas
sal marinho a gosto
1 pitada de açafrão
Preparar um refogado com 2 colheres de óleo, cebola bem batidinha, alho socado, dois tomates sem pele e sem sementes, cheiro verde a gosto, uma pitada de açafrão e ervas finas a gosto. Colocar neste refogado a soja cozida, a cenoura, e a vagem. Deixar refogar 10 minutos em fogo brando. Colocar o arroz, mexer bem e por último o queijo ralado. Arrumar em uma travessa, enfeitando com azeitonas, folhinhas de salsa e tomates. Servir com uma boa salada de verduras.

Sufle de arroz

Suflê de arroz
Bater no liquidificador:
2 colheres de (sopa) de queijo minas curado ralado
1 colher de (sopa) de margarina
1 xicara de sobra de arroz
½ copo de leite desnatado
1 ovo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Polvilhar com queijo ralado e assar em pirex untado.

Torta de arroz com queijo

Torta de arroz com queijo
Massa:
1 colher de(sopa) queijo minas curado ralado
2 e ½ xicaras de arroz já cozido
½ (chá) de óleo
1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite desnatado
3 ovos
Cobertura:
2 colheres de (sopa) farinha de trigo
2 colheres de (sopa) margarina
1 xicara (chá) de leite desnatado
200 gramas de queijo minas curado picado
1 cebola picadinha
Preparo da Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar numa assadeira untada e levar para assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.
Preparo da Cobertura:
Numa panela, derreter a margarina e refogar a cebola. Juntar o leite e a farinha e mexer até engrossar. Esperar esfriar um pouco, acrescentar o queijo e espalhar por cima da massa já assada. Esperar esfriar e servir.

domingo, 7 de outubro de 2007

Milho com queijo

INGREDIENTES:
5 cebolas grandes cortadas em cubos ou rodelas
4 ovos
1 l de leite
Pouco mais de meio pacote de milharina
10 espigas de milho
Meio queijo curado ralado
1 copo de óleo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Raspar as espigas de milho.
Em seguida, bater o milho e os ovos com o leite e o óleo.
Reservar em uma bacia grande.
Nesta bacia, adicionar a cebola picada, o queijo e mexer bem com uma colher de pau.
Depois acrescentar a milharina, o fermento e o sal.
Colocar tudo em uma forma untada somente com óleo.

Chilli com carne moída ou carne de soja

Chilli (receita mexicana com feijão)


INGREDIENTES:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola ralada ou bem picada
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 folha de louro
300 g de carne moída ou 200 g de carne (proteina) de soja
2 xícaras de chá de purê de tomate
1 colher de café de cominho
2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
1 colher de sopa de salsa picada
Molho de pimenta
4 colheres de sopa de queijo minas curado ralado grosso


MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída ou a carne (proteina) de soja previamente hidratada em água quente e espremida.

Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco.

Acrescente o feijão e a salsa picada.

Deixe ferver por mais 10 minutos.

Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo.

Passe para um refratário e polvilhe o queijo minas ralado.

PÃO DE ALHO E ERVAS

PÃO DE ALHO E ERVAS

INGREDIENTES:
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 baguete
MODO DE PREPARO:
Passe o alho no espremedor de alho. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Depois, junte a manteiga e misture tudo numa tigela.Ligue o forno por 15 minutos em temperatura média (180ºC).Corte a baguete em fatias, mas sem separá-las completamente, e passe a manteiga temperada nos dois lados de cada fatia.Embrulhe a baguete fatiada em papel-alumínio e coloque no forno médio por 10 a 15 minutos. Sirva quentinho.

ANTEPASTO DE ABOBRINHA

ANTEPASTO DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:
10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
1 xícara (chá) de vinagre água o suficiente para cobrir as abobrinhas
óleo de soja o suficiente para fritar
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
1 xícara (chá) de água
5 dentes de alho bem picados
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
1 lata de azeite (500 ml)
sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixe de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.

Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água. Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira.

Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.

Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.

Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture aceto balsâmico, água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda escura (holandesa), azeite e sal a gosto.

Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.

OBS: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.

sábado, 6 de outubro de 2007

Acarajé

Acarajé

Ingredientes
Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:2 xícaras cheias de feijão fradinho,1 colher de chá de sal e1 dente de alho socado.
Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro. Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.
Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:1 xícara do líquido reservado,2 dentes de alho picados,1 ½ colher de chá de sal,1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional),½ colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de pó fermento em pó.
Modo de Preparo
Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora. Bata um pouco a massa. Vá colocando as colheradas da massa em bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno. Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos .
O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando (a massa começa a ficar aguada quando estacionada).

Puchero (a base de grão de bico)

Puchero

Ingredientes
½ kg de grão de bico
750g de coxão mole cortados em cubo
100g de toucinho defumado em cubos
1 paio em rodelas
1 lingüiça calabresa em rodelas
2 tomates sem pele picados
3 cenouras medias em cubos
4 colheres sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola ate dourar. Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a lingüiça e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos. Junte a cenoura e deixe cozinhar, acrescentando água fervente se necessário. Quando a carne estiver cozida, junte o grão de bico escorrido e cozinhe por mais 15 minutos.Enfeite com salsinha e sirva bem quente.

Chucrute

Chucrute

Ingredientes
500g de repolho fatiado
3 colheres (sopa) de sal
1 folha de louro
1 colher (café) de pimenta do reino
1 taça (pequena) de vinho branco
água
Modo de Preparo
Corte o repolho em tiras bem fininhas e lave sob água corrente. Numa panela, coloque o repolho e o sal com um pouco de água. Deixe por 3 horas. Retire-o e lave bem. Leve ao fogo com água por 20 minutos, acrescente a pimenta, o vinagre, o louro e o vinho. Sirva acompanhado de outros pratos da culinária alemã.

Esfiha

Esfiha

Ingredientes
4 colheres (sopa) fermento fresco
1 colher sobremesa de açúcar
2 xicaras (cha) de leite morno
1 xicara (cha) de água morna
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e ponha para fermentar por 20 minutos. Junte 2 colheres copa de margarina (fria) derretida, 2 colheres sopa de oleo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de gordura vegetal (morna) derretida. Adicione farinha de trigo o suficiente para se obter uma massa enxuta. Depois, sove umas 20 vezes. Deixe descansar por meia hora. Recheie com o recheio de sua preferência, arme as esfirras, pincele com gema, e óleo e asse.

sexta-feira, 5 de outubro de 2007

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
500 g de bacalhau desalgado e cozido
300 g de batatas cozidas
300 ml de leite
4 ovos
1 ramo de salsa picada
pimenta moída
Modo de Preparar:
Limpe o bacalhau tirando a pele e espinhas e passe pela máquina de moer carne, misturando-o com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até a massa ficar homogênea. Acrescente as quatro claras batidas em neve e a salsa picada. Confira o tempero. Retire pequenas porções da massa e forme bolinhos. Frite os bolinhos em azeite muito quente, deixando escorrer depois em um prato forrado com papel absorvente.

Escondidinho de carne seca

Escondidinho
Ingredientes:
500g de carne seca cozida e desfiada
500g de cebola cortada em tiras grossas
6 dentes de alho grandes espremidos
1 1/5 kg de macaxeira (mandioca ou aipim)
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
queijo ralado
óleo para fritar a carne
Modo de Preparar:
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne seca com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Voce pode substituir a carne seca, por bacalhau, por frango ou carne de soja

Lentilha da Fortuna

Lentilha da Fortuna

Ingredientes:
3 litros de água
2 xícaras (chá) de Lentilha
sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
3 lingüiças finas
1 colher (chá) de Manjerona
1 dente de alho amassado
5 colheres (sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Preparo:
Lave a lentilha e deixe de molho nos 3 litros de água de um dia para o outro.Leve ao fogo com a mesma água que deixou de molho e deixe cozinhar sem secar a água.
Cozinhe a lingüiça e corte em pequenos pedaços. Reserve.Em uma frigideira com o azeite, acrescente a cebola, o alho e a lingüiça. Mexa com uma colher de pau, acrescente a manjerona e cozinhe até ficar bem dourado.Adicione a mistura à lentilha cozida e deixe ferver. Se necessário, acrescente mais água.Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. Mexa de vez em quando para não queimar.Experimente o sabor, retire e sirva quente.

Suflê de Ervilhas

Suflê de Ervilhas

sal a gosto

500g de ERVILHA VERDE PARTIDA

50g de queijo minas curado ralado

100g de manteiga ou margarina

3 ovos

Preparo:
Deixe as ervilha de molho por 8 horas e depois cozinhe até ficarem macias, em panela alta, semi tampada.Escorra as ervilhas e bata no liquidificador junto com o queijo ralado, a manteiga e as gemas.Bata as claras em neve bem firme e junte ao purê de ervilhas.Unte uma forma refratária, coloque o suflê e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Charuto de Arroz Integral

Charuto de Arroz Integral

1 xícara (chá) de salsão picado

2 xícaras (chá) de Arroz integral

100g de tomate seco

1 xícara (chá) de alho poró picado

4 xícaras (chá) de água

2 tomates picados

150g de queijo branco cortado em cubos

24 unidades de folha de repolho

1 lata de molho de tomate

Sal a gosto


Preparo:
Refogue a cebola, o alho e os demais ingredientes, acrescente a água e deixe cozinhar até que o arroz integral fique macio, acrescentar o queijo e reservar.Escalde as folhas de repolho com água fervendo e depois deixe escorrer bem. Com uma colher, recheie as folhas e enrole os charutos.Retorne-os a panela colocando um a um alternando com uma camada de molho de tomate e leve ao fogo por mais 10 minutos. Sirva quente.

Gulash (receita alemã)

Gulash
Ingredientes:
½ kilo de músculo de boi
2 colheres de sopa de farinha de trigo
300gs cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa polpa de tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de páprica
sal e pimenta a gosto
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Preparo: Cortar o músculo em cubos, picar a cebola e o alho. Refogar tudo com manteiga. Quando estiver bem refogado, acrescentar a farinha e a polpa de tomate, mexendo sempre. Ir acrescentando água até a carne ficar bem macia . Depois, colocar a páprica, sal e pimenta a gosto

terça-feira, 2 de outubro de 2007

Molho de abacaxi com pimenta vermelha

Molho de abacaxi:
2 xícaras (chá) de abacaxi descascado, sem miolo e em cubos pequenos
1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado e sem sementes
2 pimenta vermelha pequena sem semente picada
2 talos de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1/4 de colher (chá) de sal marinho
preparo
numa tijela misture os ingredientes e coloque na geladeira até servir

Molho de pimenta vermelha

Molho de Pimenta Vermelha
Ingredientes
300 grs. de pimenta vermelha sem o cabinho verde e sem semente (a pimenta deve ser limpa com pano ou papel, sem lavar)
alho a gosto
sal marinho a gosto
azeite de oliva
Confecção:
pique as pimentas vermelhas, coloque num vidro, acrescente o alho descascado e picado,
sal marinho a gosto, e coloque o azeite .