Arroz de festa

Ingredientes:
2 xicaras (chá) de arroz integral longo - fino tipo 1
½ xicara (chá) de uva passa preta sem semente
½ xicara (chá) de castanha do Pará
½ xicara (chá) de salsinha picada
4 e ½ xicaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de gergelim descascado
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de óleo canola
Sal moído iodado marinho á gosto
1 cebola picada
1 cenoura ralada

Mode de preparo:
Refogar a cebola com o óleo numa panela de pressão, juntar o arroz e continuar refogando por 5 minutos. Juntar água quente, sal e fechar a panela para cozinhar por 8 minutos. Desligar a panela e deixar em repouso por 15 a 20 minutos. Abrir a panela, verificar se o arroz absorveu a água, aguardar esfriar, acrescentar os demais ingredientes e misturar.

Abobrinha gratinada (microondas)

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de queijo minas curado ralado
½ xicara (chá) de maionese light
¼ xicara (chá) de água
500 gramas de abobrinha em rodelas

Modo de preparo:
Num recipiente com tampa, colocar a abobrinha e a água, tampar e levar ao microondas em potência alta por 4 a 5 minutos. Mexer na metade do tempo. Retirar do forno, aguardar 5 minutos, escorrer a água e reservar. À parte, misturar a maionese, o queijo e a salsinha e espalhar sobre a abobrinha. Levar o recipiente sem tampa ao microondas por 10 a 13 minutos em potência média para gratinar o queijo.