Arroz de festa

Ingredientes:
2 xicaras (chá) de arroz integral longo - fino tipo 1
½ xicara (chá) de uva passa preta sem semente
½ xicara (chá) de castanha do Pará
½ xicara (chá) de salsinha picada
4 e ½ xicaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de gergelim descascado
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de óleo canola
Sal moído iodado marinho á gosto
1 cebola picada
1 cenoura ralada

Mode de preparo:
Refogar a cebola com o óleo numa panela de pressão, juntar o arroz e continuar refogando por 5 minutos. Juntar água quente, sal e fechar a panela para cozinhar por 8 minutos. Desligar a panela e deixar em repouso por 15 a 20 minutos. Abrir a panela, verificar se o arroz absorveu a água, aguardar esfriar, acrescentar os demais ingredientes e misturar.