Pão de queijo vegano

 

Ingredientes

  

• 2 batatas inglesas cozidas, descascadas e amassadas
• 1 e ½ xícara de goma pronta para tapioca
•  ¼ xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de azeite de abacate
• 1 colher de chá de sal rosa himalaia
•  ¼ de xícara de água
• 2 colheres de café de fermento químico

Instruções

 

• Em um recipiente, adicione a goma, o polvilho, o fermento, as batatas e o sal.
• Misture bem esses ingredientes.
• Aos poucos, adicione água até que a massa fique homogênea e modelável.
• Modele a massa e faça as bolinhas. Coloque os pães em uma assadeira untada com azeite.
• Asse em forno pré-aquecido a 170 ºC por cerca de 40 minutos. 
• Está pronto para servir!
  
  Fonte:www.acasaencantada.com.br(modificada)

Batavina - Batavina é um alimento de inspiração mediterrânea que consiste em uma massa coberta por legumes, vegetais, tubérculos e especiarias

 Ingredientes da massa

Farinha, água, azeite, fermento em pó, orégano e sal.

Ingredientes da cobertura

Molho de tomate, tomate, batata-inglesa cozida, brócolis, berinjela, cebola, acelga, azeitonas, azeite, orégano, cardamomo e sal.

Preparo

Misturo uma xícara de farinha de trigo comum com uma xícara de farinha de trigo integral, uma colher de chá de fermento em pó, uma pitada de orégano e uma pitada de sal. Depois adiciono água morna

 

para dar liga na massa e acrescento uma colher de sobremesa de azeite de oliva.

Abro a massa com um rolo e moldo ela de acordo com o formato da forma. Depois esparramo molho de tomate caseiro pela massa e incluo três tomates pequenos picados e duas batatas-inglesas cozidas e fatiadas (ou picadas), duas berinjelas pequenas fatiadas e meio brócolis cozido e picado.

Coloco também uma cebola média picada, quatro folhas de acelga bem fatiadas, azeitonas a gosto, quatro favas de cardamomo, uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de orégano e uma pitada de sal. Para finalizar, levo ao forno por pelo menos 30 minutos. Pronto!

Fonte: vegaromba.com

Ovo (tofu) mexido

Ingredientes :

250 tofu fresco escorrido

Azeite de oliva 

Sal rosa

Açafrão 

Ervas finas

1/2 tomate sem pele e sem caroço 

Preparo:

 Em uma frigideira antiaderente grande, coloque o óleo, o tofu amassado, o açafrão e o sal rosa.

 Misture bem e deixe refogar em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até o tofu ficar sequinho e com a cor amarela (depois que desligar, ela vai ficar mais acentuada). Mexa sempre

Acrescente tomate e ervas fina e sirva quente 

Fonte: cybercook.com.br (modificado)

Suco pra Meghan

Suco primeiro dia semana

 Suco pra Meghan🙃

½ de maçã sem casca

6 morangos

½ pêssego sem pele e caroço 

5 framboesas frescas ou congeladas

1 xícara de água de 🥥 fresco

3 folhas hortelã 

Preparo:

Bata as frutas com água de 🥥 

Corrija doce se necessário 

Sirva em seguida com as três folhas de hortelã

Fonte: www.minhasreceitas.com.br modificado

Pão de hambúrguer vegano

 

Ingredientes

 5 pães médios

1. 200 g farinha de trigo integral peneirada
   50g farinha de aveia peneirada
2. 1/2 sachê sachê de fermento biológico
3. 1 Pitada sal marinho
4. 150 ml leite de aveia
5. 1 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol
6. 2 colher sopa açúcar mascavo peneirado

Passo a passo

1. Mistura todos os ingredientes molhados 

2. Em seguida, misture o açúcar, sal e fermento biológico. (O leite tem que estar em temperatura ambiente)

3. Vá acrescentando aos poucos a farinha e misturando até ficar bem lisinha e homogênea.

4. Enfarinhar uma superfície e sovar a massa por alguns minutos.

5. Deixe a massa descansar por meia hora e depois faça o formato que quiser, lembrando que a mesma ainda vai crescer no forno. (Eu passei um pouco de farinha de fubá ao redor da massa quando coloquei na assadeira untada).

6. Levar ao forno pré aquecido 180 graus até dourar.

   
   

   Fonte:

    Mariana Rivas (modificada)

   @cook_19018044

Queijo de couve flor

Ingredientes:

• 3 Xícaras de couve flor cozida
• 1 Xícara de  água
• 2 Colheres de sopa de polvilho azedo
• 1 Colher de sopa rasa de sal
• 4 Colheres de sopa de azeite

Modo preparo:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes do queijo de couve-flor e bata bem até obter uma mistura homogênea.

Ótima para uso em assados, pizzas e massas 

Fonte: jornadavegana.com

Galinhada vegana

Galinhada vegana ( proteína de soja)

Ingredientes

• 500 gramas de proteína de soja pedaços 
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 unidade de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de alho poró
• 2 galhos de tomilho
• 1 galho de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 unidade de cenoura
• 2 unidades de tomates
• 1 unidade de pimenta verde
• 1 xícara de arroz cru
• 2 xícaras e meia de água
• Meio molho de salsa picada
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• 1. Faça a marinada no processador com meia xícara de azeite, pimenta verde, cebola, 3 dentes de alho, cominho, açafrão, tomilho, alecrim, folhas de louros e vinagre de maçã.
• 2. Tempere com sal. Bata até que forme uma pasta.
• Hidrate a proteína de soja com água quente , sal e pimenta, depois escorra bem
• 3. Passe a marinada na proteína de soja hidratada e deixe descansar por pelo menos 2 horas em refrigeração.
• 4. Em uma panela que possa ir ao forno, coloque a cenoura. Pique o alho poró inteiro e junte à cenoura. Acrescente a cebola picada e regue com azeite.
• 5. Tempere com sal. Misture os vegetais e por cima coloque a proteína de soja. Reserve o restante da marinada para finalizar o prato.
• 6. Leve ao forno quente até que doure.
• 7. Retire do forno e coloque direto no fogão. Acrescente o arroz cru e mexa. Coloque 2 colheres de sopa da marinada que estava reservada.
• 8. Misture tudo e solte bem o fundo da panela com a ajuda de uma espátula. Coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
• 9. Para finalizar o prato, desligue o fogo e acrescente o tomate e a salsa picada. Misture tudo e sirva em seguida

Fonte: Galinhada Perto do Fogo(modificada)

Arroz cremoso vegano

 Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz integral

1 litro de leite de coco

Alho

Cebola

Azeite

Queijo ralado vegano

Sal a gosto

Preparo:

Colocar o arroz de molho em água por 2 horas e escorrer 

Refogar alho cebola no azeite, colocar o arroz refogar bem e acrescentar 2 xícaras de água e cozinhar em fogo brando, ir acrescentando aos poucos leite de coco até o arroz ficar cozido , desligar o fogo e acrescentar queijo ralado vegano e incorporar tudo

Servir à seguida acompanhado tofu defumado, vinagrete com vinagre de maçã hortela

Suco TC

Ingredientes:

-200 ml de água coco

-1/4 xícara morangos  congelados

-1 xícara de melancia

- umas folhas de hortelã folha miúda

Adoçar a gosto, bater tudo e servir sem coar 

Com 5 gotas de suco de limão 

Bolinho de grão de bico

ingredientes:
500 g de grão de bico
Alho a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Farinha de aveia ou de trigo integral se necessário

Modo de preparo:
Deixar o grão de bico de molho em água por 12 horas
Juntar todos ingredientes no liquidificador e bater, se necessário acrescentar farinha integral de trigo ou aveia para dar consistência para fazer os bolinhos
Pode ser frito ou assado

Servir com arroz integral e salada de rúcula e tomate
Temperada com azeite extravirgem e vinagre de maçã, alho picadinho

Pure de mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes

• 600 gramas de mandioquinha descascada

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• Sal a gosto

• 1 erva-doce, ou funcho, de tamanho médio picada

• 1 colher de sopa de margarinha

• 1/2 xícara de chá de creme de leite light
Modo de preparo

Corte a mandioquinha em rodelas e leve para cozinhar com o leite, o sal e a erva-doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer. Sirva em seguida.

Suco pra imunidade

01 limão sem casca e sem caroço
01 maçã sem o talo
01 folha de couve
01 pedaço de beterraba sem casca
01 pedaço cenoura sem casca
10 folhinhas de salsinha
Gelo
Água mineral
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo:
Corte o limão em quatro, coloque liquidificador
com o talo da couve, acrescente um copo d'Água
e bata por 1 minuto,
Coe e retorne ao liquidificador, acrescente os outros
ingredientes e bata por 3 minutos e sirva acrescentando
gotas de limão e folhas de hortelã e

Arroz integral com Shitake

 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de arroz integral, molho por 2 horas e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água
• 200 g de shitake cortado em lâminas

modo de preparo:

• Em uma panela grande, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
• Junte a cebola, 1 colher (chá) de sal, e refogue até dourar.
• Acrescente o arroz e mexa até que fique completamente envolvido.
• Adicione a água e o sal restante, e cozinhe por cerca de 30  minutos em fogo médio, com a panela semi-tampada, até que o líquido seque e o arroz fique macio.
• Enquanto isso, em outra panela, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para derreter.
• Junte o shitake, alho, cebola e refogue por 5 minutos.
• Retire do fogo e misture delicadamente ao arroz.
• Sirva em seguida.

Receita de Repolho refogado

 Ingredientes:

• 1 repolho médio (mais ou menos 1,2kg)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola média picada em pedaços grandes
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates maduros, picados em pedaços grandes
• 2 cebolinhas verdes cortadas em rodelas
• Salsa picada a gosto
• Sal e manjericão seco 

Preparo:

• Corte o repolho em quatro partes e elimine o miolo duro.
• Corte em tiras não muito finas e lave bem.
• Deixe no escorredor por alguns minutos, para retirar todo o excesso de água.
• Aqueça o óleo numa panela e frite ligeiramente a cebola e o alho.
• Junte o tomate e os temperos verdes, mexa bem e refogue por alguns minutos.
• Acrescente o repolho picado.
• Tempere com sal e manjericão e mexa bem.
• Abaixe o fogo ao mínimo e tampe a panela.
• Deixe cozinhar até que o repolho esteja cozido, mas não macio demais (mais ou menos 20 minutos).
• Se necessário, respingue um pouco de água.
• Sirva em seguida, acompanhando arroz integral com shitake

Bloody mary (drink de tomate)

ingredientes:
agua tônica
suco de tomate
suco de limão
tomate cereja
folhas de manjericão fresca
preparo:
em um copo colocar suco de 1 limão, 20 ml de suco de tomate, gelo, e completar com agua tonica,
acrescentar pedaços de tomate cereja e folhas de manjericão

Espaguete ao suco

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão espaguete nº 8
• 5 tomates italianos bem maduros
• 1 pacote de extrato de tomate
• 1 cebola
• 2 alhos picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Noz - moscada
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• Sal
• Água fervendo
• Manjericão fresco

Preparo: 

1. Refogue a cebola no azeite com o alho e sal
2. Pique os tomates em cubos e acrescente na cebola refogada
3. Deixe no fogo até praticamente todo o tomate desmanchar
4. Acrescente à mistura o extrato de tomate, açúcar mascavo peneirado e a noz - moscada
5. Se preferir o molho menos denso, acrescente água na quantidade necessária
6. Coloque sal a gosto
7. Cozinhe o macarrão por 10 minutos
8. Sirva o macarrão separadamente ou com o molho
9. Acrescente o manjericão ao final, para enfeitar o prato

http://www.tudogostoso.com.br/receita/35589-macarrao-ao-sugo.html modificada

 
 

Sopa de Tomates Assados (vegana)

 
Ingredientes

5 tomates grandes, cortados em quartos
1 pimentão vermelho grande, sem sementes, cortados em quartos
3 cebolas, descascadas, cortadas em quartos
5 dentes de alho, com casca
2-3 xícaras de caldo de legumes ou água
1/4 de colher (chá) de páprica defumada
Sal e azeite de oliva a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e arrume os tomates com o lado da pele para baixo, em uma assadeira. Envolva o pimentão e a cebola com azeite de oliva e coloque-os na outra assadeira junto com o alho, coloque o pimentão também com a pele para baixo. Salpique tudo com sal a gosto e, em seguida, leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Durante esse tempo, vire as cebolas se elas começarem a ficar muito escuras na parte inferior. Verifique  também os dentes de alho, quando estiverem dourados, retire-os do forno.

Descasque o alho, despeje todos os legumes assados ​​em uma tigela grande, de bordas altas e triture tudo com a ajuda de um mixer (como alternativa, use um liquidificador ou processador de alimentos e trabalhe em lotes). Junte uma xícara de caldo de legumes, e vá adicionando o restante aos poucos, até até que a sopa atinja a consistência desejada. Adicione a páprica defumada, verifique o sal e corrija, se necessário. Se desejar, regue com um fio de azeite de oliva e sirva.

Arroz com Cenoura e Salsinha (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz integral
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola pequena ou alho-poró a gosto
2 cenouras descascadas, cortadas em fatias
1/2 xícara de salsinha picada
Sal a gosto

Preparo

Lave e escorra o arroz. Coloque a água para ferver. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e adicione a cenoura, a cebola ou alho-poró, e sal a gosto. Refogue, mexendo eventualmente, até que os vegetais comecem a amolecer (cerca de 3 minutos) e adicione o arroz. Refogue, mexendo, até que os grãos de arroz comecem a crepitar. Adicione a água ou caldo de legumes quente e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido. Destampe a panela, coloque um pano de prato limpo sobre ela (o pano não deve tocar o arroz), recoloque a tampa e deixe o arroz descansar por 10 minutos. Em seguida, adicione a salsinha e gentilmente afofe o arroz com a ajuda de um garfo. Transfira para um travessa e sirva.

Antepasto de Abobrinha (vegana)

Ingredientes:
2 abobrinhas grandes
5 dentes de alho picadinhos
Pimenta-calabresa a gosto
Sal e orégano a gosto
1 xícara de azeite extra virgem

Preparo:

Lave e seque bem as abobrinhas. Com o auxílio de um fatiador, fatie-as em rodelas bem fininhas e reserve. Numa panela, aqueça o azeite com o alho, apenas até ferver. Reserve. Unte uma chapa de ferro e grelhe as abobrinhas de ambos os lados. Reserve. Numa tigela misture o azeite com o alho, o orégano, a pimenta e acerte o sal. Para a montagem basta intercalar o azeite com as abobrinhas até que terminem os ingredientes. Leve à geladeira e sirva com torradinhas ou o pão de sua preferência. Fácil e delicioso!

Pasta de Berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas grandes
4 tomates bem vermelhos (maduros)
3 cebolas médias em pedaços
3 cebola médias picadinhas
150 g de uvas passas pretas
150 g de uvas passas brancas
3 dentes de alho (raspado)
1 colher de sopa de orégano
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de vinagre
Sal a gosto

mode de preparo:

Encha uma panela funda até a metade com água, adicione sal e deixe ferver
Em uma bacia coloque dois litros de água e vinagre
Corte as berinjelas em quadrados de aproximadamente 2 cm e reserve na bacia com água e vinagre (para não escurecer e exterminar com qualquer tipo de larva que pode conter na berinjela) e mantenha lá até cortar tudo
Ao terminar de corta lave-as em água corrente
Quando a água com sal estiver fervendo, pegue uma escumadeira de fritar batatas coloque uma porção da berinjela e coloque na água até a berinjela ficar parcialmente cozida (macia), escorra e reserve em um recipiente, siga esse procedimento com toda a berinjela cortada
Bata no liquidificador 3 cebolas e os 4 tomates com meio copo americano de água e coloque em uma panela larga e cozinhe até ficar praticamente seco, esse mistura deverá ficar com uma coloração bem avermelhada
Adicione a cebola picada , o alhos raspado (dar mais sabor do que amassado), as uvas passas e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos
Apague o fogo, e adicione a berinjela e a xícara de azeite
Pronto! Só colocar em um recipiente na geladeira
Combina muito bem com a comida diária