Hamburguer de Brocolis com queijo

INGREDIENTES:
1 maço médio de brócolis japonês cozido e picado (só as flores)
1 cebola pequena picada
1 clara
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
meia xícara (chá) de maionese light
meia colher (chá) de sal
7 fatias de queijo-de-minas frescal light

Para untar e polvilhar:

azeite de oliva
farinha de rosca


MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Unte e polvilhe uma assadeira média

Reserve.

Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese light e o sal.

Misture.

Enfarinhe as mãos com a farinha de rosca, coloque porções da mistura e modele pequenos hambúrgueres.

Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos.

Vire os hambúrgueres e deixe por mais 10 minutos ou até dourarem.

Retire do forno, cubra cada um com 1 fatia do queijo-de-minas frescal, coloque sobre ela outro hambúrguer e leve ao forno por mais 5 minutos ou até derreter o queijo.

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Macadàmia - A rainha das Nozes

Macadâmia: A Rainha das Nozes
É a noz conhecida mais rica em óleo, atingindo até 78% de um óleo de alta qualidade, ajudando a equilibrar os níveis de colesterol, além da presença de ácido palmitoleico, um importante auxiliar na quebra de gorduras prejudiciais ao nosso organismo.
A extração de seu óleo é extremamente rentável e a qualidade obtida é comparável à do óleo de oliva.
Composição para porção de 113 gramas
Aproximadamente 40 nozes
Calorias 727,00
Proteínas 9,23g
Gorduras 78,21g
Carboidratos 9,97g
Tiamina 0,22mg
Riboflavina 0,12mg
Niacina 1,60mg
Minerais
Potássio 373,00mg
Fósforo 171,00mg
Magnésio 119,00mg
Cálcio 36,00mg
Sódio 6,60mg
Ferro 1,80mg
Zinco 1,44mg
Manganês 0,38mg
Cobre 0,33mg
Composição dos ácidos graxos do óleo
Percentual
Oleato 67,14
Palmitoleat 19,11
Palmitato 6,15
Eicosinato 1,74
Stearato 1,64
Araquidato 1,59
Linoleato 1,34
Miristato 0,75
Laurato 0,62

Molho de ervas

MOLHO DE ERVAS
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de alcaparras
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 200ml de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- sal e pimenta a gosto
modo de preparo:
numa tijela misture todos os ingredientes

Lasanha Verde massa caseira

LASANHA VERDE
Ingredientes:
Massa:
500g de farinha de trigo
4 ovos
½ xícara de espinafre cozido
Molho bolonhesa:
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas bem picadas
1 cenoura em cubinhos
1 dente de alho
1 xícara de caldo de carne
2 latas de tomate pelado peneirado
1 xícara de vinho branco seco
1 bouquet garni (alho poró, salsinha, louro e tomilho)
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de extrato de tomate
Molho Béchamel:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Noz-moscada, sal e pimenta
8 bolas de mussarela de búfala
300g de mussarela de vaca
Modo de preparo:
- Esprema bem o espinafre e passe-o pelo processador.
- Coloque a farinha com o sal numa tigela esmaltada e faça uma cova no meio.
- Numa outra tigela esmaltada, misture os ovos com o espinafre e derrame sobre a cova.
- Comece a misturar a massa até ficar uma bola.
- abra a massa e corte
- Cozinhe na espagueteira em inox com bastante água salgada e escorra.
molho
- Numa panela esmaltada, coloque a manteiga e doure a cebola, o alho e, em seguida, a cenoura. . - Adicione o caldo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. - Junte o vinho e deixe evaporar. - Acrescente os tomates pelados e o bouquet garni e tempere com sal e pimenta. - Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Acrescente mais caldo, se necessário.
- Numa outra panela esmaltada, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. - Junte o leite e mexa em fogo brando até engrossar. - Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. - Na assadeira em inox, coloque um pouco do molho béchamel e arrume uma camada de massa. - Cubra com um pouco de bolonhesa e distribua as mussarelas esfareladas. - Cubra com outra camada de massa, molho béchamel, massa, bolonhesa, repetindo as camadas, finalizando com o molho branco e a mussarela. - Leve ao forno médio até gratinar.

Creme de milho verde

Creme de milho verde

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de farinha de trigo
1/2 l de leite desnatado
2 gemas
4 colheres de queijo minas curado ralado
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cloque o azeite e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo até engrossar.
Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal.
Despeje a lata de milho com um pouco de água a mais.
Leve novamente ao fogo e mexa levemente.
Pode colocar cheiro verde se quiser fica uma delícia.

coxinha vegetariana

Coxinha de batata vegetariana

INGREDIENTES:
1 kg de legumes diversos
1 kg de batatas descascadas
1 cebola grande
1 tomate maduro
1colher de sopa de sal
1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
200 g de azeite de oliva
1 kg farinha de trigo
Para temperar o recheio:
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de salsinha
Para empanar:
1 clara
1/2 xícara de chá de leite
Farinha de rosca
óleo vegetal para fritar
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande coloque os legumes variados(cenoura,chuchu,mandioquinha,abobrinha), as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
Deixe cozinhar até os legumes e as batatas ficarem macios.
Reserve separadamente os legumes, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.
os legumes, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.
Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
Quando abrir fervura, acrescente o azeite.Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com os legumes.
Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.
Frite em óleo de arroz bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

queijo aromatizado

Queijo Aromatizado
Escolha um queijo de sabor não muito forte, como por exemplo a mussarela de búfala ou queijo minas curado. Em um recipiente que possa ser heméticamente fechado coloque as ervas de sua preferência como: alecrim, majerona, manjericão, sálvia, afavaca, orégando, tomilho entre outras, e sempre frescas. Coloque também algumas pimentas de cheiro, ou se você quiser um queijo apimentado, outra pimenta a sua escolha. Coloque o queijo, e complete o vidro com um bom azeite de oliva extra-virgem. Feche e espere uma semana para começar a comer.

Baião-de-dois

Baião-de-Dois

Ingredientes:
½ kg de arroz
250g de feijão
1 cebola média
2 dentes de alho
cheiro-verde
sal
óleo
pimenta de cheiro
Modo de fazer:
Coloca-se o feijão para ferver. Depois de cozido, escorre-se e coloca-se na panela, refogando-o com o alho, a cebola e o sal. Mistura-se o arroz cru e coloca-se água suficiente para fazer um arroz comum (o feijão não incha mais). A pimenta de cheiro inteira é colocada quando a água começar a ferver. Depois de enxuto o arroz, corta-se o cheiro-verde picadinho e mistura-se com o garfo.

Moqueca de Palmito com banana

Moqueca de palmito com banana

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- 3 dentes de alho grandes picados
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ( 1 litro de agua, cenoura,chuchu,abobrinha,.......,)
- 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
- ¼ de pimentão vermelho
- ¼ de pimentão verde
- pimenta-do-reino a gosto
- 600 ml de leite de coco
- 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- ½ colher (sopa) de coentro picado
- 5 folhinhas de manjericão
- 1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- ¼ de pimenta-dedo-de-moça picada
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
Modo de preparo
Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada. Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de legumes, 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, ¼ de pimentão vermelho fatiado e ¼ de pimentão verde fatiado. Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente pimenta-do-reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão. Retire os pimentões.
OBS: Os pimentões são retirados depois do cozimento pois são utilizados apenas para dar sabor à moqueca
OBS: se for usar palmito em conserva, colocar o palimito só no final, ou ele vai desmanchar.
Finalize o cozimento com ½ colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes. Tempere com sal a gosto e ¼ de pimenta-dedo-de-moça picada e junte 2 bananas-da-terra cortada em rodelas.
Sirva quente com arroz e farofa

Pate de mamão papaya

Patê de Mamão Papaya

Ingredientes
1 mamão papaya cortado ao meio
1 pimentão picadinho
1 cebola picadinha
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de coentro picadinho
1 colher de chá de pimenta de cheiro ou malagueta bem picada
Modo de preparar
Misture todos os ingredientes, cubra e deixe descansar por 1 hora. Sirva com pães de queijo, de batata, torradas amanteigadas ou pão pita.

Molho de Manga com pimenta

Molho de Manga

Ingredientes
130ml de vinagre branco
6 mangas inteiras descascadas
7 Kiwi inteiros descascados
7 pimentas inteiras sem sementes (fresco)
Suco de 4 limas
Suco de 3 limões
4 colheres de sopa de suco de laranja
1/3 xíc. de vinagre branco
1 col. de chá de sal
2 xíc. de água
Modo de preparo
Em panela coloque as pimentas, água e sal. Ferva lentamente durante 15 minutos, então escoe e guarde 3/4 xícara desta água. No liquidificador coloque a água guardada e todos os ingredientes restantes, exceto o vinagre. Retorne à panela e deixe em fogo médio durante 10 minutos e mexa constantemente. Retire do fogo, coloque o vinagre e mexa ligeiramente até esfriar. Mantenha em refrigerador por 4 meses ou conserve em vidros apropriados. Refrigere depois de aberto.

Abacaxi assado com Pimenta,gengibre

Abacaxi Assado com Pimenta, gengibre ao caldo de laranja

Ingredientes:
- 1 abacaxi in natura
- 200g de açúcar mascavo
- 1 pimenta vermelha sem as sementes
- 300ml de suco de laranja
- 50gr de gengibre
Modo de Preparo:
- Coloque o açúcar na frigideira até caramelizar.
- Corte a pimenta e o gengibre em fatias finas e junte ao caramelo, com o suco de laranja.
- Retire a casca do abacaxi e corte ao meio, cozinhe por 10 minutos na calda e leve ao forno para terminar o cozimento e dourar levemente o abacaxi

Salsa Vermelha

Salsa Vermelha

Ingredientes (para 10 porções)
- 1 kg de tomates vermelhos maduros;
- 3 cebolas médias
- 3 dentes de alho;
- 3 folhas de louro
- 1/ 3 de maço de coentro fresco;
-5 pimentas do tipo jalapeño
Como fazer
Cozinhe na pressão todos os ingredientes menos o coentro, por cinco minutos. Em seguida, bata no liqüidificador.até obter a consistência de molho. Acrescente sal à gosto. Adicione em seguida o coentro fresco picado. Misture tudo e deixe esfriar. Guarde na geladeira por no máximo dois dias

Molho de Ameixa

Molho de Ameixa
Ingredientes
450g de ameixas vermelhas maduras, descaroçadas
900g de pêssegos maduros, descaroçados
1-10 pimentas, à gosto
450g de açúcar mascavo (ou menos se as frutas forem muito doce)
1 xíc. de vinagre de maçã
4 col. de sopa de molho de soja escuro
2-5 dentes de alho finamente picadinhos
1 col. de sopa de gengibre (ou mais) finamente picadinho
Modo de preparo
Corte as frutas em pedaços pequenos, descascadas ou não (à gosto), imergindo então em água fervente durante alguns segundos. Você pode ralar no processador se desejar. Coloque na panela. Corte as pimentas e adicione às frutas picadas. Coloque o resto dos ingredientes, leve ao fogo baixo durante uma hora pelo menos. Note que não é colocada nenhuma água, à fruta

Molho Picante de frutas

Molho Picante de Frutas
Ingredientes
1 manga (cortada em cubos pequenos)
1 mamão papaya (cortado em cubos pequenos)
20 morangos (cortados ao meio ou em quatro pedaços)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 pimenta de cheiro fresca, moída ou cortada em pedacinhos
2 colheres de sopa de folhas frescas e moídas de hortelã
Modo de preparar
Misture as frutas, o açúcar e a pimenta e aguarde 10 minutos. Depois, adicione a hortelã e mexa. Sirva o molho peixe grelhado.

Azeite de pimentas vermelhas

Azeite de pimentas vermelhas

Ingredientes:
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgel
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 10 pimentas dedo-de-moça maduras
Preparo
Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos. Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as com o vinagre. Deixe descansar por 12 horas. Escorra as pimentas e seque-as novamente. Descarte o vinagre. Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal. Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo até que os dentes de alho estejam bem dourados. Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas. Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias. Depois é só colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta.

Sopa de Tomate

Ingredientes-
1 colher (sopa) de AZEITE DE OLIVA
500g de tomate com casca e com sementes
1/2 cebola pequena picada
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 laranja com casca, lavada e seca
4 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes( 1litro agua, cenoura,chuchu,abobrinha,...,sal)
1 cravo da Índia
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
Para decorar - 1 colher (chá) de folhas de tomilho
Modo de Preparo
1. Em uma panela, coloque o AZEITE DE OLIVA, adicione os tomates, a cebola e cozinhe por 8 minutos.
2. Antes de acrescentar o açúcar mascavo, esfregue-o na laranja para que absorva o sabor e aroma da casca da laranja. Despreze a fruta.
3. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
4. Quando levantar fervura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
Retire o cravo
5. Bata a sopa no liquidificador, e volte para a panela passando por uma peneira com a ajuda de uma colher. 6. Tempere, prove e, se necessário, ajuste os temperos. Aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva.

Orientação Dieta para quem colesterol alto

COMO DEVE SER FEITA A DIETA COM BAIXO TEOR DE COLESTEROL E DE GORDURA SATURADA?
PROIBIDO:
· Leite e iogurtes integrais, creme de leite.
· Queijos gordurosos (prata, parmesão, requeijão, provolone, fundido, mussarela...).
· Frios (salame, presunto, copa, mortadela ); embutidos ( salsinha, lingüiça); carnes gordas; miúdos ( rim, miolo, fígado e coração ); frutos do mar ( camarão, lagosta ).
· Gema de ovo (consumir até 3 a 4 unidades por semana), maionese.
· Manteiga.
· Banha, bacon, gordura vegetal hidrogenada.
· Sorvetes cremosos, biscoitos de nata, massa folhada, mousses, pudins, bolos, quindim, chocolate...
· Preparações fritas, milanesas ou empanadas.
Prefira:
· Leite desnatado tipo “C” (fervido e coado) ou iogurte desnatado.
· Queijo fresco ou ricota.
· Peixe, frango ou peru sem pele, carne de boi magra (eliminar as gorduras visíveis antes do preparo).
· Clara de ovo.
· Margarina cremosa vegetal.
· Óleo vegetal: soja, milho, girassol, oliva ou canola.
· Preparações grelhadas, assadas, cozidas, ensopadas ou refogadas.
Não deixe faltar as fibras na sua alimentação diária. Elas são importantes também para a redução do colesterol.

Legumes com molho de queijo

Legumes com Molho de Queijo

Ingredientes
1 xícara (chá) de batatas em cubos
1 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
1 xícara (chá) de berinjela em cubos
2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
1 xícara (chá) de vagens picadas
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
3 colheres (sopa) de queijo minas curado ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Ingredientes para o Molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite desnatado
1 colher (café) de noz moscada
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
caldo de legumes
sal
pimenta

Modo de Preparo
Molho: aquecer o azeite em uma panela e dourar a farinha. Acrescentar o leite todo de uma vez e misturar bem. quando engrossar, acrescentar a noz moscada e o caldo DO COZIMENTO DOS de legumes, mexendo até obter um creme homogêneo. Finalizar com o queijo minas curado. Se necessário, acrescentar sal e pimenta.
Pré-cozinhar todos os ingredientes. Acomodá-los em uma travessa refratária e misturar o molho. Polvilhar o parmesão misturado com a farinha de rosca e levar ao forno pré-aquecido

caldo de legumes: após cozinhar os legumes, escorrer o caldo e retornar ao fogo, acrescentando salsa, cebolinha, alho, oregando e ferver até encorpar

COUVE FLOR NO FORNO

COUVE FLOR NO FORNO
Ingredientes:
COUVE FLOR MEDIA
2 CHUCHUS PICADOS
500 G. DE RICOTA AMASSADA
CEBOLA MEDIA PICADA
2 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE LIGHT
2 COLHERES (SOPA) DE REQUEIJAO LIGHT
100 G. DE QUEIJO MINAS CURADO RALADO
SAL,
AÇAFRÃO E MOLHO DE PIMENTA A GOSTO
MOLHO:
1/2 LITRO DE LEITE DESNATADO
1/2 LATA DE CREME DE LEITE LIGHT SEM SORO
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
SAL E NOZ MOSCADA
100 GRAMAS DE QUEIJO MINAS CURADO RALADO, PARA POLVILHAR
Modo de Preparo:
AFERVENTE A COUVE FLOR E OS CHUCHUS EM AGUA FERVENTE POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS ESCORRA E RESERVE A PARTE:
ACOMODE A COUVE FLOR E OS CHUCHUS EM UM REFRATARIO,
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E COLOQUE POR CIMA DOS LEGUMES.
MOLHO:COLOQUE O LEITE EM UMA PANELA E JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES LEVE AO FOGO MEXENDO ATE ENGROSSAR. COLOQUE O MOLHO POR CIMA DOS LEGUMES E POLVILHE COM QUEILO MINAS E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR."