Arroz Tropical

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara de uva-passa branca, sem semente
1/2 xícara de pimenta vermelha, cortada em cubinhos
1/2 xícara de cebolinhas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de abacaxi em calda coado
1/2 xícara de coco ralado
Modo de Preparo:
Refogue as passas, a pimenta, as cebolas, a salsinha e o gengibre na manteiga, numa panela grande, em fogo médio. Misture os demais ingredientes e sirva quente.

Pão de gengibre de Natal

Ingredientes
2 xícara(s) de farinha de trigo
½ xícara(s) de farinha de trigo integral
4 colher(es) de chá de fermento em pó
2 colher(es) de chá de gengibre ralado
2 colher(es) de chá de temperos mistos
uma pitada de sal
4 colheres de sopa de frutas cristalizadas picadas
1 xícara(s) de manteiga à temperatura ambiente
2 xícara(s) de açúcar mascavo
3 ovos batidos
1 xícara(s) de creme azedo
½ xícara(s) de mel
4 colheres de sopa de licor de laranja
½ xícara(s) de suco de laranja
1 xícara(s) amêndoas em fatias
1 xícara(s) de passas
Pré aqueça o forno à temperatura de 175oC.
Peneire os seis primeiros ingredientes em uma tigela. Misture as frutas cristalizadas.
Bata a manteiga e o açúcar em uma outra tigela, até a mistura ficar leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente o creme azedo, mel, licor de laranja e suco de laranja. Misture as amêndoas e passas.
Misture os ingredientes secos delicadamente. Transfira a massa para uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
Leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que ao se enfiar um palito de dentes no centro do bolo, o mesmo saia limpo. Deixe esfriar. Para servir, corte o pão de gengibre em fatias e arrume em uma travessa ou prato em que irá servir. Peneire chocolate em pó e/ou açúcar de confeiteiro sobre as fatias.
DICAS:
Temperos mistos (mixed spice powder) é uma mistura de cravo, canela, noz moscada e pimenta-da-Jamaica.
O creme azedo pode ser obtido ao se adicionar gotas de limão ao creme de leite.

salada de batata e laranja

SALADA DE BATATA E LARANJA
INGREDIENTES:
1 laranja
2 xícaras de chá de água
3 xícaras de chá de batata picada
1 xícara de chá de tomate picado
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de orégano
5 azeitonas pretas
1 colher de sopa de salsa
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Descasque a laranja, esprema o suco e reserve. Corte as cascas da laranja em tiras finas. Afervente-as com água por aproximadamente 20 minutos. Coe e reserve. Cozinhe as batatas, escorra e deixe esfriar. Acrescente os demais ingredientes à batata. Adicione o suco de laranja e misture bem. Sirva fria.

Conserva de gengibre

CONSERVA DE GENGIBRE
A conserva de gengibre, também chamada de Gari, é uma conserva muito utilizada na culinária japonesa e que os brasileiros adoram, para comer com sushis e sashimis. Dizem os japoneses, que o `Gari` serve para `limpar` a boca, para melhor sentir o gosto dos diversos tipos de sushis e sashimis. Também é ótimo para gripes, resfriados e rouquidão.
ingredientes:
- 1 kg de gengibre
- 6 xícaras de vinagre de arroz (pode ser tb o vinagre branco se não achar o de arroz)
- 3 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar nascavo
- 1 vidro grande com tampa, lavado e esterilizado em água fervente.
mudu de preparo
Descasque o gengibre, corte em pedaços menores e rale em fatias bem fininhas sempre no sentido de suas fibras. O que não conseguir ralar, corte com a faca. Cozinhe-os numa panela com água até que ferva. Escorra e deixe esfriar. Numa outra panela coloque o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo até que ferva. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o gengibre com a mistura do vinagre, sal e açúcar, sempre lembrando que o gengibre deve ficar imerso no vinagre. Tampe e deixe curtir em temperatura ambiente por uns 2 dias. Depois deve ser conservado em geladeira. Dura por uns 6 meses.

Hamburguer de Brocolis com queijo

INGREDIENTES:
1 maço médio de brócolis japonês cozido e picado (só as flores)
1 cebola pequena picada
1 clara
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
meia xícara (chá) de maionese light
meia colher (chá) de sal
7 fatias de queijo-de-minas frescal light

Para untar e polvilhar:

azeite de oliva
farinha de rosca


MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Unte e polvilhe uma assadeira média

Reserve.

Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese light e o sal.

Misture.

Enfarinhe as mãos com a farinha de rosca, coloque porções da mistura e modele pequenos hambúrgueres.

Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos.

Vire os hambúrgueres e deixe por mais 10 minutos ou até dourarem.

Retire do forno, cubra cada um com 1 fatia do queijo-de-minas frescal, coloque sobre ela outro hambúrguer e leve ao forno por mais 5 minutos ou até derreter o queijo.

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Macadàmia - A rainha das Nozes

Macadâmia: A Rainha das Nozes
É a noz conhecida mais rica em óleo, atingindo até 78% de um óleo de alta qualidade, ajudando a equilibrar os níveis de colesterol, além da presença de ácido palmitoleico, um importante auxiliar na quebra de gorduras prejudiciais ao nosso organismo.
A extração de seu óleo é extremamente rentável e a qualidade obtida é comparável à do óleo de oliva.
Composição para porção de 113 gramas
Aproximadamente 40 nozes
Calorias 727,00
Proteínas 9,23g
Gorduras 78,21g
Carboidratos 9,97g
Tiamina 0,22mg
Riboflavina 0,12mg
Niacina 1,60mg
Minerais
Potássio 373,00mg
Fósforo 171,00mg
Magnésio 119,00mg
Cálcio 36,00mg
Sódio 6,60mg
Ferro 1,80mg
Zinco 1,44mg
Manganês 0,38mg
Cobre 0,33mg
Composição dos ácidos graxos do óleo
Percentual
Oleato 67,14
Palmitoleat 19,11
Palmitato 6,15
Eicosinato 1,74
Stearato 1,64
Araquidato 1,59
Linoleato 1,34
Miristato 0,75
Laurato 0,62

Molho de ervas

MOLHO DE ERVAS
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de alcaparras
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 200ml de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- sal e pimenta a gosto
modo de preparo:
numa tijela misture todos os ingredientes

Lasanha Verde massa caseira

LASANHA VERDE
Ingredientes:
Massa:
500g de farinha de trigo
4 ovos
½ xícara de espinafre cozido
Molho bolonhesa:
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas bem picadas
1 cenoura em cubinhos
1 dente de alho
1 xícara de caldo de carne
2 latas de tomate pelado peneirado
1 xícara de vinho branco seco
1 bouquet garni (alho poró, salsinha, louro e tomilho)
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de extrato de tomate
Molho Béchamel:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Noz-moscada, sal e pimenta
8 bolas de mussarela de búfala
300g de mussarela de vaca
Modo de preparo:
- Esprema bem o espinafre e passe-o pelo processador.
- Coloque a farinha com o sal numa tigela esmaltada e faça uma cova no meio.
- Numa outra tigela esmaltada, misture os ovos com o espinafre e derrame sobre a cova.
- Comece a misturar a massa até ficar uma bola.
- abra a massa e corte
- Cozinhe na espagueteira em inox com bastante água salgada e escorra.
molho
- Numa panela esmaltada, coloque a manteiga e doure a cebola, o alho e, em seguida, a cenoura. . - Adicione o caldo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. - Junte o vinho e deixe evaporar. - Acrescente os tomates pelados e o bouquet garni e tempere com sal e pimenta. - Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Acrescente mais caldo, se necessário.
- Numa outra panela esmaltada, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. - Junte o leite e mexa em fogo brando até engrossar. - Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. - Na assadeira em inox, coloque um pouco do molho béchamel e arrume uma camada de massa. - Cubra com um pouco de bolonhesa e distribua as mussarelas esfareladas. - Cubra com outra camada de massa, molho béchamel, massa, bolonhesa, repetindo as camadas, finalizando com o molho branco e a mussarela. - Leve ao forno médio até gratinar.

Creme de milho verde

Creme de milho verde

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de farinha de trigo
1/2 l de leite desnatado
2 gemas
4 colheres de queijo minas curado ralado
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cloque o azeite e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo até engrossar.
Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal.
Despeje a lata de milho com um pouco de água a mais.
Leve novamente ao fogo e mexa levemente.
Pode colocar cheiro verde se quiser fica uma delícia.

coxinha vegetariana

Coxinha de batata vegetariana

INGREDIENTES:
1 kg de legumes diversos
1 kg de batatas descascadas
1 cebola grande
1 tomate maduro
1colher de sopa de sal
1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
200 g de azeite de oliva
1 kg farinha de trigo
Para temperar o recheio:
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de salsinha
Para empanar:
1 clara
1/2 xícara de chá de leite
Farinha de rosca
óleo vegetal para fritar
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande coloque os legumes variados(cenoura,chuchu,mandioquinha,abobrinha), as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
Deixe cozinhar até os legumes e as batatas ficarem macios.
Reserve separadamente os legumes, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.
os legumes, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.
Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
Quando abrir fervura, acrescente o azeite.Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com os legumes.
Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.
Frite em óleo de arroz bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

queijo aromatizado

Queijo Aromatizado
Escolha um queijo de sabor não muito forte, como por exemplo a mussarela de búfala ou queijo minas curado. Em um recipiente que possa ser heméticamente fechado coloque as ervas de sua preferência como: alecrim, majerona, manjericão, sálvia, afavaca, orégando, tomilho entre outras, e sempre frescas. Coloque também algumas pimentas de cheiro, ou se você quiser um queijo apimentado, outra pimenta a sua escolha. Coloque o queijo, e complete o vidro com um bom azeite de oliva extra-virgem. Feche e espere uma semana para começar a comer.

Baião-de-dois

Baião-de-Dois

Ingredientes:
½ kg de arroz
250g de feijão
1 cebola média
2 dentes de alho
cheiro-verde
sal
óleo
pimenta de cheiro
Modo de fazer:
Coloca-se o feijão para ferver. Depois de cozido, escorre-se e coloca-se na panela, refogando-o com o alho, a cebola e o sal. Mistura-se o arroz cru e coloca-se água suficiente para fazer um arroz comum (o feijão não incha mais). A pimenta de cheiro inteira é colocada quando a água começar a ferver. Depois de enxuto o arroz, corta-se o cheiro-verde picadinho e mistura-se com o garfo.

Moqueca de Palmito com banana

Moqueca de palmito com banana

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- 3 dentes de alho grandes picados
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ( 1 litro de agua, cenoura,chuchu,abobrinha,.......,)
- 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
- ¼ de pimentão vermelho
- ¼ de pimentão verde
- pimenta-do-reino a gosto
- 600 ml de leite de coco
- 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- ½ colher (sopa) de coentro picado
- 5 folhinhas de manjericão
- 1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- ¼ de pimenta-dedo-de-moça picada
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
Modo de preparo
Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada. Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de legumes, 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, ¼ de pimentão vermelho fatiado e ¼ de pimentão verde fatiado. Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente pimenta-do-reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão. Retire os pimentões.
OBS: Os pimentões são retirados depois do cozimento pois são utilizados apenas para dar sabor à moqueca
OBS: se for usar palmito em conserva, colocar o palimito só no final, ou ele vai desmanchar.
Finalize o cozimento com ½ colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes. Tempere com sal a gosto e ¼ de pimenta-dedo-de-moça picada e junte 2 bananas-da-terra cortada em rodelas.
Sirva quente com arroz e farofa

Pate de mamão papaya

Patê de Mamão Papaya

Ingredientes
1 mamão papaya cortado ao meio
1 pimentão picadinho
1 cebola picadinha
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de coentro picadinho
1 colher de chá de pimenta de cheiro ou malagueta bem picada
Modo de preparar
Misture todos os ingredientes, cubra e deixe descansar por 1 hora. Sirva com pães de queijo, de batata, torradas amanteigadas ou pão pita.

Molho de Manga com pimenta

Molho de Manga

Ingredientes
130ml de vinagre branco
6 mangas inteiras descascadas
7 Kiwi inteiros descascados
7 pimentas inteiras sem sementes (fresco)
Suco de 4 limas
Suco de 3 limões
4 colheres de sopa de suco de laranja
1/3 xíc. de vinagre branco
1 col. de chá de sal
2 xíc. de água
Modo de preparo
Em panela coloque as pimentas, água e sal. Ferva lentamente durante 15 minutos, então escoe e guarde 3/4 xícara desta água. No liquidificador coloque a água guardada e todos os ingredientes restantes, exceto o vinagre. Retorne à panela e deixe em fogo médio durante 10 minutos e mexa constantemente. Retire do fogo, coloque o vinagre e mexa ligeiramente até esfriar. Mantenha em refrigerador por 4 meses ou conserve em vidros apropriados. Refrigere depois de aberto.

Abacaxi assado com Pimenta,gengibre

Abacaxi Assado com Pimenta, gengibre ao caldo de laranja

Ingredientes:
- 1 abacaxi in natura
- 200g de açúcar mascavo
- 1 pimenta vermelha sem as sementes
- 300ml de suco de laranja
- 50gr de gengibre
Modo de Preparo:
- Coloque o açúcar na frigideira até caramelizar.
- Corte a pimenta e o gengibre em fatias finas e junte ao caramelo, com o suco de laranja.
- Retire a casca do abacaxi e corte ao meio, cozinhe por 10 minutos na calda e leve ao forno para terminar o cozimento e dourar levemente o abacaxi

Salsa Vermelha

Salsa Vermelha

Ingredientes (para 10 porções)
- 1 kg de tomates vermelhos maduros;
- 3 cebolas médias
- 3 dentes de alho;
- 3 folhas de louro
- 1/ 3 de maço de coentro fresco;
-5 pimentas do tipo jalapeño
Como fazer
Cozinhe na pressão todos os ingredientes menos o coentro, por cinco minutos. Em seguida, bata no liqüidificador.até obter a consistência de molho. Acrescente sal à gosto. Adicione em seguida o coentro fresco picado. Misture tudo e deixe esfriar. Guarde na geladeira por no máximo dois dias

Molho de Ameixa

Molho de Ameixa
Ingredientes
450g de ameixas vermelhas maduras, descaroçadas
900g de pêssegos maduros, descaroçados
1-10 pimentas, à gosto
450g de açúcar mascavo (ou menos se as frutas forem muito doce)
1 xíc. de vinagre de maçã
4 col. de sopa de molho de soja escuro
2-5 dentes de alho finamente picadinhos
1 col. de sopa de gengibre (ou mais) finamente picadinho
Modo de preparo
Corte as frutas em pedaços pequenos, descascadas ou não (à gosto), imergindo então em água fervente durante alguns segundos. Você pode ralar no processador se desejar. Coloque na panela. Corte as pimentas e adicione às frutas picadas. Coloque o resto dos ingredientes, leve ao fogo baixo durante uma hora pelo menos. Note que não é colocada nenhuma água, à fruta

Molho Picante de frutas

Molho Picante de Frutas
Ingredientes
1 manga (cortada em cubos pequenos)
1 mamão papaya (cortado em cubos pequenos)
20 morangos (cortados ao meio ou em quatro pedaços)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 pimenta de cheiro fresca, moída ou cortada em pedacinhos
2 colheres de sopa de folhas frescas e moídas de hortelã
Modo de preparar
Misture as frutas, o açúcar e a pimenta e aguarde 10 minutos. Depois, adicione a hortelã e mexa. Sirva o molho peixe grelhado.

Azeite de pimentas vermelhas

Azeite de pimentas vermelhas

Ingredientes:
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgel
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 10 pimentas dedo-de-moça maduras
Preparo
Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos. Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as com o vinagre. Deixe descansar por 12 horas. Escorra as pimentas e seque-as novamente. Descarte o vinagre. Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal. Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo até que os dentes de alho estejam bem dourados. Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas. Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias. Depois é só colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta.

Sopa de Tomate

Ingredientes-
1 colher (sopa) de AZEITE DE OLIVA
500g de tomate com casca e com sementes
1/2 cebola pequena picada
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 laranja com casca, lavada e seca
4 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes( 1litro agua, cenoura,chuchu,abobrinha,...,sal)
1 cravo da Índia
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
Para decorar - 1 colher (chá) de folhas de tomilho
Modo de Preparo
1. Em uma panela, coloque o AZEITE DE OLIVA, adicione os tomates, a cebola e cozinhe por 8 minutos.
2. Antes de acrescentar o açúcar mascavo, esfregue-o na laranja para que absorva o sabor e aroma da casca da laranja. Despreze a fruta.
3. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
4. Quando levantar fervura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
Retire o cravo
5. Bata a sopa no liquidificador, e volte para a panela passando por uma peneira com a ajuda de uma colher. 6. Tempere, prove e, se necessário, ajuste os temperos. Aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva.

Orientação Dieta para quem colesterol alto

COMO DEVE SER FEITA A DIETA COM BAIXO TEOR DE COLESTEROL E DE GORDURA SATURADA?
PROIBIDO:
· Leite e iogurtes integrais, creme de leite.
· Queijos gordurosos (prata, parmesão, requeijão, provolone, fundido, mussarela...).
· Frios (salame, presunto, copa, mortadela ); embutidos ( salsinha, lingüiça); carnes gordas; miúdos ( rim, miolo, fígado e coração ); frutos do mar ( camarão, lagosta ).
· Gema de ovo (consumir até 3 a 4 unidades por semana), maionese.
· Manteiga.
· Banha, bacon, gordura vegetal hidrogenada.
· Sorvetes cremosos, biscoitos de nata, massa folhada, mousses, pudins, bolos, quindim, chocolate...
· Preparações fritas, milanesas ou empanadas.
Prefira:
· Leite desnatado tipo “C” (fervido e coado) ou iogurte desnatado.
· Queijo fresco ou ricota.
· Peixe, frango ou peru sem pele, carne de boi magra (eliminar as gorduras visíveis antes do preparo).
· Clara de ovo.
· Margarina cremosa vegetal.
· Óleo vegetal: soja, milho, girassol, oliva ou canola.
· Preparações grelhadas, assadas, cozidas, ensopadas ou refogadas.
Não deixe faltar as fibras na sua alimentação diária. Elas são importantes também para a redução do colesterol.

Legumes com molho de queijo

Legumes com Molho de Queijo

Ingredientes
1 xícara (chá) de batatas em cubos
1 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
1 xícara (chá) de berinjela em cubos
2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
1 xícara (chá) de vagens picadas
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
3 colheres (sopa) de queijo minas curado ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Ingredientes para o Molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite desnatado
1 colher (café) de noz moscada
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
caldo de legumes
sal
pimenta

Modo de Preparo
Molho: aquecer o azeite em uma panela e dourar a farinha. Acrescentar o leite todo de uma vez e misturar bem. quando engrossar, acrescentar a noz moscada e o caldo DO COZIMENTO DOS de legumes, mexendo até obter um creme homogêneo. Finalizar com o queijo minas curado. Se necessário, acrescentar sal e pimenta.
Pré-cozinhar todos os ingredientes. Acomodá-los em uma travessa refratária e misturar o molho. Polvilhar o parmesão misturado com a farinha de rosca e levar ao forno pré-aquecido

caldo de legumes: após cozinhar os legumes, escorrer o caldo e retornar ao fogo, acrescentando salsa, cebolinha, alho, oregando e ferver até encorpar

COUVE FLOR NO FORNO

COUVE FLOR NO FORNO
Ingredientes:
COUVE FLOR MEDIA
2 CHUCHUS PICADOS
500 G. DE RICOTA AMASSADA
CEBOLA MEDIA PICADA
2 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE LIGHT
2 COLHERES (SOPA) DE REQUEIJAO LIGHT
100 G. DE QUEIJO MINAS CURADO RALADO
SAL,
AÇAFRÃO E MOLHO DE PIMENTA A GOSTO
MOLHO:
1/2 LITRO DE LEITE DESNATADO
1/2 LATA DE CREME DE LEITE LIGHT SEM SORO
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
SAL E NOZ MOSCADA
100 GRAMAS DE QUEIJO MINAS CURADO RALADO, PARA POLVILHAR
Modo de Preparo:
AFERVENTE A COUVE FLOR E OS CHUCHUS EM AGUA FERVENTE POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS ESCORRA E RESERVE A PARTE:
ACOMODE A COUVE FLOR E OS CHUCHUS EM UM REFRATARIO,
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E COLOQUE POR CIMA DOS LEGUMES.
MOLHO:COLOQUE O LEITE EM UMA PANELA E JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES LEVE AO FOGO MEXENDO ATE ENGROSSAR. COLOQUE O MOLHO POR CIMA DOS LEGUMES E POLVILHE COM QUEILO MINAS E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR."

Suco de segunda feira

Indicação: a laranja funciona como diurético. A uva e a melancia são ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as toxinas através das fezes e da urina.
Ingredientes:
1 laranja sem casca,
1 cacho médio de uvas verdes,
2 fatias de melancia,
folhas de hortelã
Modo de preparação:
retire a polpa da melancia(com as sementes), as uvas e a laranja, bata no liquidificador,adicione adoçante, gelo e hortelã ( rico em fibras)
ou
coe e retorne ao liquidificador e adicione adoçante e gelo e algumas folhas de hortelã (menos fibras).

Granola caseira

1/2 xícara de chá de castanha de caju picadinha
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de mel
2 xícaras de chá de aveia inteira
1 1/4 xícara de chá de farelo de trigo
70 g de frutas secas picadinhas
1/2 xícara de chá de água
3/4 xícara de chá de coco ralado
Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus). Mexa com uma colher o mel com a água até que o este fique totalmente dissolvido. Misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau. Despeje em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que toda a água tenha evaporado. Retire, quando estiver bem sequinha, e espere esfriar. Guarde em potes com tampa e mantenha em local seco e arejado.

Bolinho frito de inhame

Bolinho frito de Inhame
500 gramas de inhame cru descascado e ralado tipo palha;
1 ovo grande;
Sal, pimenta, cebola, cebolinha e temperos a gosto;
6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral para dar liga;
Óleo de arroz para fritar.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, em ponto mole;
Tome pequenas porções da massa com uma colher;
Frite em óleo quente.
Rendimento: cerca de 40 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

Pão Integral caseiro

Pão integral

INGREDIENTES:
250 g de trigo comum
250 g de trigo integral
250 g de centeio
4 colheres de germe de trigo
4 colheres de linhaça
4 colheres de gergelim
4 colheres de semente de girassol
4 colheres de fibra de trigo
4 colheres de aveia grossa
2 colheres de açúcar mascavo
11 g de fermento biológico
Sal a gosto
700 ml de água morna

MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando a água (até dar o ponto desejado).
Embrulhe a vasilha com a massa em um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Enforme e leve ao forno por 1 hora.
Desenforme os pães e embrulhe-os novamente em um pano.
Deixe descansar por 1 hora.

Para dieta laxativa

PARA DIETA LAXATIVA
DAR PREFERÊNCIA:
- alimentos preparados em casa;
- alimentos integrais, pães ricos em fibras: trigo integral, centeio, aveia, linhaça;
- iogurte com aveia e mel ou ameixa;
- poderá usar como laxante principalmente no desjejum: batida de beringela crua com suco de laranja, aveia e mel ou aveia com mel e mamão;
- vegetais: brócolis, couve, couve flor, alface, vagem, ervilha, feijão, lentilha, grão de bico, abóbora, chuchu, arroz semi/integral, à vontade
- variar;- frutas: melão, mamão, laranja com bagaço ou suco, manga, abacaxi, pera, ameixa preta, maçã com casca, à vontade - variar;
- água mineral ou filtrada, sucos naturais - no mínimo 2 litros ao dia.
CONTRA INDICADO:- Bolachas salgadas, farinha de mandioca, maizena, pão de farinhas refinadas, arroz polido.
RECOMENDA-SE EVITAR:- Lanches rápidos (frituras, sanduíches);- Camarão, marisco, miúdos, carne vermelha, leite integral, carnes gordas, peles de aves, gordura de coco, bacon, embutidos (linguiça, salame, patê), defumados, manteiga, maionese.
OBSERVAÇÕES :
- Ingerir pelo menos 02 litros de água por dia filtrada, mineral, sucos naturais, chás;
- Chás indicados: carqueja, babosa (laxantes); salvia, erva-cidreira, espinheira santa, hortelã (contra gases); laranjeira, capim limão, maracujá (calmantes);
- Mastigar bem os alimentos, à noite fazer refeições leves ( por exemplo: sopa de legumes);
- Estabelecer horários regulares para alimentar-se;
- Os exercícios ajudam o funcionamento intestinal, melhoram a circulação sangüínea, contribuem para o controle da pressão arterial e peso, promovem bem estar.

Caneloni de espinafre

Caneloni de Espinafre
Ingredientes:
1 pacote (250gr) de massa para caneloni
1 maço de espinafre
alho
queijo minas curado ralado
sal
cebola picada
2 colheres de sopa creme de leite light
1 e 1/2 colheres de sopa de trigo
1 colher de chá manteiga
1 xicara de água
Molho:
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de creme de leite light
sal
Modo de Preparar:
Picar o espinafre e levar ao fogo para amolecer.Dourar a cebola e o alho na manteiga, acrescentar 1 xicara de água fervendo, juntar o espinafre, sal,queijo e creme de leite.
Rechear os canelonis,cobrir com o molho e assar por 10 minutos.

Pasta de Catupiry e melado

Pasta de Catupiry e Melado
Ingredientes:
1 xícara (chá) catupiry
1 colher (sopa) melado de cana
Modo de Preparar:
Amasse o queijo muito bem. Vá colocando aospoucos o melado até atingir o ponto de pasta.

algumas frutas e seu uso na medicina natural

Abacate - É anti - reumático, carminativo, digestivo, laxativo

Abacaxi - É eupéptico, germicida, oxidante forte, desobstruente do fígado, antiictérico, antiartritico, anti - hidrópico, antídfitérico, bom contra as afecções da garganta e contra a arterioesclerose.

Ameixa - Purgativa, depurativa

Azeitona - A verde é adstringente, a preta é laxativa (contra indicada a hipertensos devido excesso sal)

Banana - Antidiarréica, calmante, lactígena, antíanêmica, considerada a fruta com mais nutrientes, possui alta concentração de potássio, sendo, por este motivo muito indicada aos esportistas para combater dores pós treinamento.

Caqui - É alcalinizante, remineralizante, antídisentérica, eficaz contra a arterioesclerose

Castanha - Benéfica para ríns e fígado, muito útil na diarréia das crianças, fonte poderosa de óleos naturais e vitamina E

Cereja - Alcalinizante, remineralizante, antidisentérica, e eficaz contra a arterioesclerose

Coco - Calmante, febrífugo, vermífugo e útil em inflamações intestinais

Figo - Peitoral, laxante, emoliente, vulnerário

Jenipapo - É indicado na dispepsia e nas afecções do fígado e do baço

Goiaba - É antidiarréica e combate os tumores, uma das frandes fontes de vitamina C, combate o escorbuto, e por este motivo era sempre levada em navios.

Jabuticaba - É aperiente, eufórica, reanimadora

Laranja - É antíescorbútica, aperiente, reguladora intestinal, laxante, diurética, antí - reumática, antí - histérica, calmante, digestiva, antí - febril, adstringente, vulnerário, antí - vomitivo, dissolve os cálculos, combate as afecções produzidas por diversos microorganismos como o da cólera, disenteria, tifo etc...

Lima - É alcalinizante e antí escorbútica

Limão - O suco é aperiente, diurético, febrífugo, antí - reumático, antí - séptico, adstringente, vulnerário, antí - vomitivo, dissolve cálculos, combate afecções produzidas por microorganismos, uma das frutas com maior poder sobre o organismo.

Maçã - É antídiarréica, estomacal, peitoral, alimento p/ o cérebro

Mamão - É laxante, diurético, emoliente, refrescante

Manga - É antícatarral, antíescorbútica, depurativa, refrescante, diaforética, digestiva

Maracujá - É calmante e emoliente, muito usado na coqueluche

Melancia - É calmante e diurética, refrigerante, depuradora do organismo, utilizar a melancia como único alimento durante um dia inteiro é um ótimo meio para limpar o organismo de impurezas, mas cuidado APENAS UM DIA

Melão - É calmante e diurético

Morango - É diurético, antíreumático, alcalinizante, febrífugo, depurativo do fígado, laxante, eupéptico, tônico nervino

Pêra - É diurética e especialmente indicada para a hipertensão, caso seja hipertenso a pêra será muito útil, cerca de cinco pêras por dia auxiliam a controlar a pressão, muito útil para combater afecções reumáticas.

Pêssego - É um bálsamo p/ o estômago, e um precioso alimento p/ os diabéticos

Tamarindo - É laxante e até purgativo

Uva - É vitalisadora, alcalinizante, anti - reumática, depurativa, diurética, laxante, tônica p/ o sistema nervoso, suas virtudes são inúmeras, o suco natural da uva combate muitas enfermidades, entre as quais a anemia e o aneurisma.

Arroz enriquecido

Arroz Enriquecido
1 copo de arroz
Óleo de arroz
2 colheres das de sopa de farelo de trigo
Temperos (alho,cebola,salsa,...desidratados)
Talo de couve refogado
Refogar o arroz junto com o farelo e colocar o tempero. Acrescentar água fervente. Refogar a parte os talos de couve picadinhos e misturar ao arroz já cozido.

Torta de milho verde com aveia

Torta de milho verde com aveia
1 ¼ xícara de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de óleo
3 colheres de chá de fermento
Leite
1 xícara de aveia em flocos (ou farelo de aveia)
2 ovos
1 lata de milho verde
1 colher das de chá de sal
2 tomates grandes em rodelas
Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Escorra o líquido do milho, numa vasilha grande, juntamente com o milho, o óleo, os ovos e a aveia. Misture bem. Junte a farinha e o fermento com o sal e misture bem. Coloque em tabuleiro untado (35 x 22 cm). Espalhe as rodelas de tomate por cima e asse em forno quente, pré-aquecido por uns 20 minutos.

farofa de farelo de trigo

Farofa de Farelo de Trigo
500 g de farelo de trigo
Alho e sal a gosto
3 colheres das de sopa de farelo vegetal.
Coloque o óleo no fogo para aquecer. Doure o alho no óleo quente.Coloque o farelo e vá mexendo sempre em fogo baixo, até ficar dourado. Deixe esfriar e coloque em um vidro limpo e com tampa, use diariamente como farinha de mesa.

Bolo pra JU

Bolo comum
1 copo de açúcar
1 copo de óleo
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de farelo de trigo
1 copo de leite
1 copo de fubá
1 colher das de sopa de fermento
Misturar todos os ingredientes e bater bastante. Assar em tabuleiro untado.

Bolinho pra JU

Bolinho de abóbora ou batata doce
1 xícara de abóbora cozida e amassada
2 colheres das de sopa de farelo de trigo torrado
1 colher das de sobremesa de fermento
Sal e tempero a gosto.
Farinha de trigo suficiente para fritar às colheradas.
Misture a abóbora, o farelo, o fermento, o sal. Acrescente a farinha de trigo. Frite em óleo quente.

Paella vegetal

Paella vegetal
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas
2 pimentões cortados em rodelas
1/2 de tomate em fatias
200 gr de ervilhas frescas debulhadas
200 g de vagens cortadas em pedaços
3 xicaras de arroz5 xicaras de água
10 azeitonas
1 colher de sopa de cúrcuma
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de salsa picada
sal marinho a gosto
Numa frigideira bem grande ou numa assadeira redonda grande coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentoes, os tomates, as ervilhas e as vagens, tudo de uma vez. Refogue por uns dez minutos, com a frigideira tampada, mas lembrando-se de mexer de vez enquando. Acrescente então o arroz e a água. Cozinhe em fogo brando, com a frigideira sempre tampada, mexendo de vez em quando.Acrescente mais água se for necessário para q o arroz fique bem macio e sem nenhum caldo. Acrescente as azeitonas, a curcuma, o molho de soja, a salsa picada. Tempere com sal marinho e sirva imediatamente.

FEIJOADA VEGETARIANA

FEIJOADA VEGETARIANA

feijão preto (cozinhe primeiro)

abóbora moranga em pedaços grandes com casca

beringela em pedaços grandes com ou sem casca (prefiro sem)

cebola cortada em 4 pedaços

cenoura cortada ao comprido e no meio

pimenta de cheiro

cheiro verde

Refogue no alho socado os legumes mais duros e deixe cozinhando um pouco. Depois coloque o restante até ficarem cozidos, coloque o feijão. Sal a gosto. Deixe ferver.

Siva com arroz integral ou branco
couve mineira
laranja

Pate de grão de Bico

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de grão de bico já cozido (cozinhar em água com sal e uma folha de louro).
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de azeite
sal, pimenta do reino, canela e cominho a gosto
1/4 xícara de água (pode ser a do próprio cozimento do grão de bico)
Preparo:
Bater bem o grão de bico com os temperos no processador até virar uma pasta. Ao final, acrescentar a água para deixar menos denso. Pode-se também bater todos os ingredientes no liquidificador, ajudando com uma espátula.

Sucos - receitas

Abacaxi, maçã e gengibre:
1 fatia de abacaxi, ½ maçã, uma fatia pequena de gengibre e um pouco de água
Melancia com salsinha:
1 fatia grande de melancia e um punhado de salsinha
Abacaxi, mamão papaya e cenoura:
uma porção de cada ingrediente e um pouco de água
Erva doce com maçã e pêra:
uma porção de cada ingrediente e um pouco de água
Pêra gengibre e beterraba:
uma porção de cada ingrediente e um pouco de água
Berinjela, laranja e maçã:
uma porção de cada ingrediente e um pouco de água
Quando estiver com muita pressa ou quiser um super energizante, experimente o suco de clorofila. Porções individuais congeladas são vendidas em lojas de produtos naturais. É só colocar um pouco de água, um pedaço de abacaxi ou maçã e bater. É a melhor forma de manter o pique.

BoBó de Palmito

Bobó de Palmito
Ingredientes:
1kg de mandioca descascada e picada,
500g de palmito em pedaços,
300ml de leite de côco,
suco de 1 limão grande ou 2 pequenos,
1/2 xícara de azeite,
5 colheres de sopa de óleo de girassol,
1 pimenta vermelha bem picadinha,
6 tomates grandes bem picadinhos,
2 cebolas bem picadinhas,
4 dentes de alho,
1 maço de salsinha,
1/2 maço de cebolinha,
sal à gosto.
Modo de preparo:
Cozinhar a mandioca sem excesso de água até ficar bem macia. Quando já estiver bem cozida, sem jogar o restante da água fora, amasse a mandioca com um garfo.No centro do miolo há uma parte dura, que lembra o pavio de uma vela. Esta parte deve ser desprezada. Em seguida, colocar a massa obtida no liquidifacor, adicionando o leite de côco. Ao acionar o liquidificador, caso seja necessário, adicione mais água. O objetivo é que se forme um purê espesso. Reserve. Temperar o palmito com o suco do limão. Reserve.Colocar o óleo e o azeite em uma panela grande e levar para aquecer (normalmente não se deve aquecer o azeite). Juntar todos os ingredientes e refogar bem, formando um molho.Adicionar o palmito ao molho e refogar mais uns 5 minutos em fogo baixo. Por último acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.

Abobrinhas recheadas com carne de soja (PST)

Abobrinhas Recheadas com Proteina Texturizada de soja(PST) e Azeitonas

Ingredientes:
01 xícara de chá de proteína de soja granulada;
1/4 xícara de chá de shoyo;
1/4 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
01 cebola média picada;
1/2 xícara de chá de água;
01 xícara de chá de caldo de legumes;
04 abobrinhas médias cortadas ao meio.

Preparo:
1. Colocar em uma frigideira antiaderente os 5 primeiros ingredientes;
2. Mexer lentamente até incorporar todo o tempero à proteína de soja;
3. Acrescentar a água (conforme for necessário).
Rechear as abobrinhas e assar em uma forma untada na qual se colocará o caldo de legumes por cerca de 20 minutos, regando de vez em quando com o caldo.

Chili

Chili
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
1 xícara de água
2 xícaras de tomates frescos (cortados)
½ xícara de tâmaras ou passas
½ xícara de azeite de oliva
1 xícara de tomate seco
1 xícara de cogumelo desidratado
1 xícara de salsão cortado
sal ou molho de soja natural
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão
pimenta a gosto
2 a 5 dentes de alho
Uma porção de manjericão
Acrescente ½ quilo de feijão, ervilha ou lentilha brotados. Não passe no liquidificador!
Polvilhe com salsa antes de servir.Serve 5 a 7 pessoas.

Vitamina Favorita do Sergei

Vitamina Favorita de Sergei
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes até ficar cremoso:
2 laranjas (descascadas)
2 bananas congeladas (ou outra fruta congelada)
Coloque as laranjas primeiro no fundo do copo do liquidificador e depois as bananas
Decore com morangos frescos.Serve 2 a 3 pessoas( quando você se tornar viciado, só serve 1 pessoa)

Suco verde

Suco Verde
Corte e passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
1 pé de couve
2 maçãs médias
1 limão com casca (sem os caroços)
1 xícara de água
Passe na peneira. Serve 3 a 4 pessoas.

Pizza

Pizza
Massa:Passe no processador 2 copos de sementes de linhaça.
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
1 xícara de água
1 cebola grande cortada
3 pedaços de aipo cortados
2 tomates médios
1 colher de sopa de sal marinho
Junte a linhaça processada à mistura acima com as mãos. Espalhe sobre as folhas do desidratador com uma espátula. Divida em quadrados do tamanho desejado. Desidrate até ficar seco, mas não demais.
Cobertura:Passe no liquidificador os seguintes ingredientes com o mínimo de água possível. 1/2 quilo de nozes,1/2 xícara de tomate seco,1/2 xícara de passas,suco de 1 limão,2 colheres de sopa de azeite de oliva,1 colher de sopa de manjericão seco.
Ponha numa tigela e acrescente:1 colher de sopa de cebola em pó,1 colher de sopa de alho em pó,2 a 3 colheres de sopa de levedo,1 colher de sopa de missô.
Misture bem.
Forme a pizza:Espalhe a cobertura sobre a massa .Decore com batata doce ralada, tomate cortado, pedaços de cogumelo, pedaços de azeitonas e salsa cortadinha. Podem ser formados 9 fatias de pizza

Sopa creme

Sopa creme
Passe no liquidificador 1 copo de carne de coco com 1 copo de água por 2 minutos.Acrescente 1 copo de castanhas e ligue o liquidificador por mais 1 minuto. Acrescente os ingredientes abaixo e ligue novamente o liquidificador:1 xícara de água,½ xícara de azeite de oliva,1 colher de sopa de melado,1 xícara de salsão cortadinho,pimenta para dar gosto,2 a 5 dentes de alho
Acrescente um ou mais dos seguintes ingredientes:Brocoli cortadinha, cogumelo fresco, tomate, milho verde, ervilhas ou cenoura ralada.
Polvilhe com salsa antes de servir.
Serve 5 pessoas.

Hamburguer vegetariano

Hamburger vegetariano
Passe no processador ½ quilo de nozes. Depois acrescente os seguintes ingredientes no processador:½ quilo.de cenoura,1 cebola média ,1 colher de sopa de adoçante(melado, banana bem madura, passa);1 colher de sopa de óleo;1 a 2 colheres de tempero;sal marinho a gosto;2 a 3 colheres de sopa de levedo (opcional).
Se a mistura não ficar consistente o bastante, acrescente 1 ou 2 dos seguintes ingredientes: alho em pó, cebola em pó, salsa seca, levedo, farinha de linhaça.Faça bolinhos ou use a forma que desejar. Polvilhe com páprica antes de servir. Obs: Se você quiser “fishburger”(sabor de peixe) acrescente algas marinhas.Serve 10 pessoas.

Alimentação viva

Alimentação Viva
Quando nasceu esta ciência, ninguém sabe ao certo. Talvez na aurora do tempo da própria humanidade. Mas sabemos que foi esquecida e redescoberta diversas vezes durante o desenvolvimento de nossa história.
Recentemente, foi redescoberta por naturalistas radicais alemães. Ainda mais recentemente, neste mesmo século, foi desenvolvida por diversos pesquisadores pioneiros norte-americanos, que descobriram que se alimentar de acordo com as Leis da Natureza é uma maneira muito eficaz de harmonizar o homem com seu potencial verdadeiro: SAÚDE.
Flávio Passos

Alimento fonte da vida

Alimento fonte de vida.
Alimentação nos tempos modernos tem se tornado uma das, senão, a maior preocupação da sociedade atual. Somos o que comemos, nossos filhos são conseqüência dos hábitos adquiridos em casa e assim construtivamente... Nunca se ouviu falar tanto em dietas diferentes, problemas digestivos e mesmo doenças relacionadas com os maus hábitos alimentares. Infelizmente, percebe-se uma sociedade doente devido à pressa, ao stress diário e a falta de tempo para se alimentar de maneira correta e saudável como nos tempos passados. Não tão longe, todos da família se sentavam à mesa nas refeições como se cada minuto prazeroso que passavam juntos, valesse para superarem horas de problemas do cotidiano. A comida caseira de nossa mãe ou da cozinheira e amiga da família, nos reconstituía para seguirmos “crescendo”. Mas para a maioria o mundo mudou, sendo preciso então aliar sem saudosismo, as fórmulas do passado que deram certo com as necessidades do presente que às vezes se apresenta assustador. É preciso equilibrar no nosso cotidiano a nossa alimentação de maneira saudável, para que o nosso todo se equilibre também. Quando se orienta uma pessoa para equilibrar sua alimentação, a própria palavra já diz, então no dia a dia, no mínimo de 2ª a 6ª, devemos procurar conhecer os ingredientes básicos que nos darão força para superar a semana de trabalho intelectual, mental, físico, seja lá em que áreas estivermos atuando. Se nos preocuparmos em ingerir os nutrientes necessários para isso, superaremos o stress, as tensões e outros adversos de uma maneira mais fácil. Vamos colocar cores nos nossos pratos, raízes para nos fixarmos melhor nos afazeres, evitando as frituras. Consuma cereais integrais, que possuem fibras e força energética, folhas e os frutos que na sua busca e encontro com o sol, têm muito para nos oferecer! A oferta do que não é saudável é cômoda e muito tentadora, por isso temos que estar atentos ao que realmente será bom para nosso corpo, além de sermos ecológicos, pensando seriamente em nossa sobrevivência e na do planeta com saúde e disposição. Existem povos que descobriram a longevidade, ou seja, uma fórmula de viver mais e prazerosamente. Isto se deu através da alimentação, do auto conhecimento, da pesquisa do que realmente é bom para o nosso corpo; com respeito e consideração, pois se eu descobrir o que me faz bem, estarei apto a educar e trabalhar pela sobrevivência das gerações vindouras.
Rose Pereira de Deus

Dieta segundo e terceiro dia

Segundo dia
Café:
café, chá ou água
3 ovos cozidos (desprezar a gema de dois ovos)
2 torradas
1 banana
Almoço:
café, chá ou água
1 xícara de ricota ou atum em lata
5 bolachas água e sal pequenas tipo club social
Lanche:
chá com 2 fatias pão integral
Jantar:
café, chá ou água
2 salsichas
1/2 xícara de cenoura
1 banana1 xícara de brócolis ou repolho
1 xícara de salada de frutas

Terceiro dia

Café:
café, chá ou água
5 bolachas água e sal pequenas tipo club social
30 gramas de queijo tipo cheddar
1 maçã
Almoço:
café, chá ou água
3 ovos cozidos (desprezar a gema de dois ovos)
2 torradas
Jantar:
café, chá ou água
1/2 xícara de sorvete de baunilha
1 xícara de atum em lata
1 xícara de cenoura
1 xícara de melão
1 xícara de couve-flor

Dieta - cardápio

primeiro dia

Desjejum
café, chá ou água,1/2 mamão papaya,1 torrada integral com pasta de ricota com salsinha

Almoço
café, chá ou água,1/2 xícara de atum em lata e 1 xicara de arroz integral cozido

Lanche
café,chá ou água

Jantar
café, chá ou água,1 xícara de cenoura (ralada),100 gramas de carne magra,1 xícara de vagem

Ceia
1 xicara de salada de frutas

Reeducando e emagrecendo

Receita da Sopa de Repolho

Ingredientes:
1 repolho inteiro, cortado ou picado
2 cebolas grandes
2 latas de tomate em lata, sem pele, picados
2 pimentões
4 ramos de salsão
1-2 pacotes de sopa de cebola em pó
qualquer tipo de ervas a gosto (cheiro verde, manjericão, etc..)
6 cenouras
250 gramas de ervilha torta
Modo de Preparo:
Coloque todos os vegetais em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e coloque os pacotes de sopa de cebola e cozinhe por uns 10 minutos. Reduza o fogo, deixe cozinhar até todos os vegetais estiverem cozidos e junte as ervas.

Cardápio Semanal
Em todos os dias, tome o quanto de sopa quiser, e o quanto de líquidos não calóricos quiser, e em cada dia da semana, pode comer os seguintes alimentos:

Segunda:
Apenas frutas, qualquer fruta menos banana
Terça:
Apenas vegetais, incluindo batata
Quarta:
Apenas fruta ou vegetal, menos banana ou batata
Quinta:
Até 8 bananas e 8 copos de leite
Sexta:
Carnes, frango, peixe até 400 gramas. Pode também comer até 6 tomates e beber até 8 copos de água. Pelo menos um prato da sopa.
Sábado:
Carnes, frango, peixe e vegetais. Pelo menos um prato da sopa.
Domingo:
Arroz integral, vegetais e suco de fruta sem açúcar

Dieta pra Quezia

Dieta para Quezia
Primeiro dia Café da Manhã - 300 ml de suco de abacaxi natural
1 banana prata ou 1 banana média picada- 1 colher de sopa de aveia em flocos - 1 colher de sobremesa de mel (coloque o mel e a aveia com a banana e o mamão)
Lanche da Manhã -
½ mamão ou 1 iogurte natural desnatado- 1 colher de sobremesa de cereal
Almoço -
salada verde crua à vontade , temperada com vinagre de maçã - 2 colheres de sopa de arroz integral - 1 prato de sobremesa de legumes refogados com azeite de oliva (abobrinha + vagem) - 1 filé de frango ou pescada temperado com alecrim, salsinha e cebolinha - suco de abacaxi ou maracujá natural - 1 fatia de melancia ou melão
Lanche da Tarde -
1 xícara de chá de ervas ou 1 xícara de chá verde- 1 fatia de pão integral - 2 fatias de ricota ou 2 fatias de queijo branco
Jantar -
1 prato fundo de sopa de legumes- 200ml de suco de limão ou caju - 1 taça de gelatina diet Lanche da Noite -
1 fatia de pão light com fibra ou 2 torradas integrais- 1 polenguinho light ou 1 colher de sobremesa de geléia (preferência)- 200ml de suco de soja light qualquer sabor ou 1 xícara de chá de maçã
Segundo dia
Café da Manhã -
1 xícara de chá de erva-doce - 1 fatia de pão de centeio - 1 fatia de peito de peru light ou 1 fatia de presunto magro- 1 fatia de queijo cottage ou 1 fatia de queijo branco- 1 fatia de mamão formosa ou 1 pêra
Lanche da manhã -
2 biscoitos integrais ou 1 unidade de torrada integral- 1 fatia de ricota - 1 colher de geléia de qualquer sabor - 200ml de suco de abacaxi com 1 folhinha de hortelã com raspas de gengibre Almoço -
salada de rúcula com tomate à vontade - 2 colheres de sopa de arroz integral - 3 colheres de sopa de espinafre ou cenoura no vapor - 1 filé de peixe ou frango com molho de laranja por cima (suco de 1 laranja com 1 colher de chá de azeite, salsinha e manjericão fresco ou desidratado) - 1 unidade de laranja ou 1 fatia de melancia- 200ml de suco de acerola em polpa
Lanche da Tarde -
1 iogurte natural desnatado com 1 colher de café de mel ou com pedaços de mamão- 1 banana prata. - 1 fatia de peito de peru light
Jantar -
prato de salada de folhas cruas com queijo branco, temperado com molho de iogurte com hortelã - 1 prato de Sopa de caldo verde ou sopa de legumes e verduras (incluir 2 tipos de legumes, 2 folhas verdes e talos de brócolis ou beterraba)- 200ml de suco de uva ou melão de polpa - 1 taça de gelatina diet qualquer sabor
Lanche da Noite -
1 torrada integral - 1 colher de chá de geléia de qualquer sabor - 1 fatia de ricota - 1 xícara de chá de erva cidreira
Terceiro dia
Café da Manhã -
200ml de suco de laranja ou 300ml de suco de melancia- 1 fatia de pão light com fibra ou 1 torrada integral- 1 colher de sobremesa de requeijão light - 1 fatia de presunto magro ou 1 fatia de queijo branco
Lanche da Manhã -
250ml de água de coco - 1 maçã ou 1 pêra
Almoço -
1 prato de salada de beterraba ou cenoura crua com azeite e salsinha - salada verde à vontade - 1 prato de sobremesa de mandioquinha refogada com cebolinha - 1 filé de carne magra com alecrim e salsinha - 200ml de suco de acerola de polpa
Lanche da Tarde -
1 prato fundo de sopa de abóbora- 200ml de suco de melancia ou goiaba - 1 fatia de manga ou 1 fatia de mamão formosa
Jantar: - salada de alface, rúcula com tomate à vontade - 1 unidade pequena de batata cozida - 1 filé de frango grelhado- 8 morangos + 1 pote de gelatina diet qualquer sabor - 200 ml de suco de acerola em polpa
Lanche da noite - mingau de aveia com leite desnatado adoçado com mel

Se é desintoxicante temos que ingerir pelo menos 2 litros de água mineral , para fazermos nosso organismo eliminar as impurezas pela urina, não devemos usar adoçante artificial e produtos industrializados com corantes e conservantes,

Tabela de calorias

Alimento
Unidade
Peso (g)
Calorias
Abacate
meia
200
324
Abacaxi
uma fatia
100
52
Abóbora
um pires chá
100
40
Abobrinha
uma pequena
70
20
Acelga
um prato sobremesa
30
9
Acerola
uma
5
3
Açúcar
uma colher sopa
25
100
Açúcar mascavo
uma colher chá
4
14
Agrião
um prato sobremesa
25
6
Água de coco
um copo médio
200
41
Aipim cozido
um pires chá
100
119
Aipim frito
um pires chá
100
352
Alface
um prato sobremesa
35
6
Alho
um dente
5
7
Almôndega
uma
50
60
Ameixa preta
uma
50
22
Ameixa vermelha
uma
50
27
Amêndoa
10 s
30
192
Amido de milho
uma colher sopa
20
69
Atum em óleo
uma lata
184
483
Atum em água
uma lata
130
150
Aveia em flocos
uma colher sopa
15
49
Avelã
uma
3
19
Arroz branco cozido
duas colheres sopa
80
88
Arroz integ cozido
duas colheres sopa
80
85
Azeite de dendê
uma colher sopa
10
88
Azeite de oliva
uma colher sopa
10
90
Azeitona
10
50
110
Bacalhau
uma posta média
100
169
Bacon
uma colher sopa
25
142
Banana-maçã
uma
70
80
Banana-nanica
uma
120
80
Banana-prata
uma
70
62
Banana à milanesa
uma média
100
251
Banha
uma colher sopa
20
180
Batata cozida
uma média
80
68
Batata frita
10 palitos
100
274
Bauru
uma
120
350
Berinjela
uma colher sopa
30
6
Beterraba
um prato sobremesa
35
17
Bife a cavalo
uma
140
196
Bife à milanesa
uma
160
580
Bife à parmegiana
uma
200
700
Bife frito
uma
130
330
Bisteca de porco
uma
120
355
Bolacha água e sal
uma
8
32
Bolacha recheada
uma
15
78
Bolo recheado
uma fatia
140
540
Bolo simples
uma fatia
100
160
Bolo de fubá
uma fatia média
70
193
Bomba
uma
50
96
Brigadeiro
uma
30
100
Brócolis
um pires chá
60
22
Cação
uma posta média
100
100
Camarão
quatro unid médias
100
82
Canelone
uma
80
92
Canjica crua
uma colher sopa
25
91
Caqui
uma
120
89
Cará
um prato sobremesa
100
70
Carne boi
uma porção
100
140
Carne frango
uma porção
100
107
Carne galinha
uma porção
100
235
Carne peru magra
uma porção
100
153
Carne porco
uma porção
100
285
Carne seca
uma porção
100
213
Carne de soja
uma porção
100
106
Carpaccio
10 fatias
50
56
Castanha de caju
uma porção
100
609
Caviar
uma colher sopa
20
40
Cenoura
uma média
50
25
Cerveja
um copo grande
300
126
Champagne
uma taça
100
70
Chantilly
uma colher sopa
20
90
Cheeseburger
uma
150
600
Chicória
um prato sobremesa
30
6
Chocolate amargo
um tablete
30
185
Chocolate em barra
um tablete
30
163
Chocolate branco
um tablete
30
170
Chuchu
um prato sobremesa
60
55
Clara de ovo
uma
30
13
Coca-Cola
um copo médio
200
78
Cogumelo
um pires chá
80
15
Conhaque
um copo médio
100
249
Coração de galinha
uma
20
27
Costela de boi
uma
100
380
Couve-manteiga
um prato sobremesa
50
13
Couve-flor
um pires chá
80
25
Couve-de-bruxelas
um pires chá
100
59
Coxinha de galinha
uma média
50
221
Creme de leite
uma colher sopa
30
75
Croquete de carne
uma média
25
86
Damasco fresco
uma
35
19
Damasco seco
duas
30
39
Doce de leite
uma colher de sopa
30
87
Empada de frango
uma média
23
256
Enrolad. de salsicha
uma média
27
79
Ervilha
uma colher sopa
20
18
Esfiha
uma
60
150
Espaguete
um prato
200
192
Espinafre
um prato sobremesa
80
18
Fanta
um copo médio
200
108
Far. de mandioca
uma colher sopa
20
68
Far. de milho
uma colher sopa
20
73
Far. de trigo
uma colher sopa
20
75
Feijão preto
uma concha média
120
137
Feijoada
uma porção
300
456
Fígado de boi
um bife
130
157
Figo fresco
uma
100
68
Filé de frango
uma
120
128
Filé mignon
uma
120
240
Frango assado
uma coxa média
40
48
Frango assado
um peito médio
180
217
Frango assado
uma sobrecoxa média
65
78
Frango frito
uma coxa média
40
58
Frango frito
um filé médio
100
145
Frango frito
uma sobrecoxa média
65
94
Gelatina de frutas
uma taça
100
238
Geléia de frutas
uma colher sobremesa
15
36
Gema de ovo
uma
20
71
Gim
um copo
100
230
Goiaba
uma
100
57
Goiabada
uma fatia
30
83
Grão-de-bico
uma colher sopa
20
23
Guaraná
um copo médio
200
64
Hambúrger carne
uma
100
248
Hambúrger fran.
uma
100
234
Hambúrger peixe
uma
100
74
Hambúrger peru
uma
100
148
Iogurte desnatado
um pote
200
84
Iogurte natural
um pote
200
152
Kani Kama
um rolinho
20
20
Ketchup
uma colher de sopa
15
6
Lagosta
uma porção
100
84
Laranja
uma
100
43
Lasanha
uma porção
300
620
Leite condensado
uma colher sopa
30
101
Leite desnatado
um copo grande
250
90
Leite em pó desn.
uma colher sopa
20
70
Leite em pó integral
uma colher sopa
20
90
Leite integral
um copo grande
250
152
Leite semidesnatado
um copo grande
250
135
Lentilha
uma concha média
120
152
Licor
um cálice
30
103
Limão
uma
60
22
Linguado
um filé
100
87
Lingüiça
uma
60
190
Lombo de porco
uma fatia
100
363
Lula
uma porção
100
87
Maça
uma unid média
100
64
Macarrão talharin
um prato
200
192
Maionese comum
uma colher sopa
15
107
Maionese light
uma colher sopa
15
50
Maisena
uma colher sopa
20
69
Mamão formosa
uma fatia média
80
54
Mamão papaya
meia
130
88
Mandioca cozida
um pires chá
100
119
Mandioquinha
um prato sobremesa
100
125
Manga
meia
130
91
Manjar branco
uma fatia
150
108
Manteiga
uma colher café
5
38
Maracujá
uma
100
90
Margarina comum
uma colher café
5
36
Margarina light
uma colher café
5
18
Melancia
uma fatia
100
31
Mel
uma colher sopa
20
62
Melão
uma fatia
100
30
Merluza
um filé
100
200
Milho verde
duas colheres sopa
40
40
Milk shake chocol.
um copo grande
300
345
Milk shake morango.
um copo grande
300
336
Misto quente
uma
100
345
Molho bolonhesa
uma colher sopa
20
36
Molho de tomate
uma colher sopa
20
10
Molho branco
uma colher sopa
20
100
Morango
10 s
100
39
Mortadela
uma fatia
15
42
Mostarda
uma colher sopa
15
12
Mousse chocolate.
uma taça
150
300
Mousse maracujá.
uma colher sopa
35
99
Nabo
uma
100
35
Nescau
uma colher sopa
20
43
Nhoque
um prato raso
250
260
Nozes
10 s
50
353
Óleo de canola
uma colher sopa
10
63
Óleo de girassol
uma colher sopa
10
82
Óleo de milho
uma colher sopa
10
90
Óleo de soja
uma colher sopa
10
90
Ovo inteiro cru
uma
50
74
Ovo frito
uma
60
108
Panqueca de carne
uma porção
90
171
Palmito
um prato sobremesa
70
18
Pão de centeio
uma fatia
30
70
Pão de leite
uma fatia
30
92
Pão de queijo
uma
60
75
Pão francês
uma
50
135
Pão de glúten
uma fatia
30
76
Pão integral
uma fatia
30
70
Pão italiano
uma fatia
50
138
Papos-de-anjo
uma
40
116
Pastel de carne
uma pequ
50
165
Pastel de queijo
uma pequ
50
170
Pavê de chocolate
um pedaço médio
85
153
Peixe à escabeche
um filé médio
120
219
Peixe à escabeche
uma posta média
200
366
Peixe à milanesa
um filé médio
115
305
Peixe cozido
uma posta média
200
196
Peixe ensopado
um filé médio
120
156
Peixe frito
um filé médio
120
436
Pepino
uma média
150
22
Pera
uma média
100
63
Peru
uma coxa média
80
124
Peru
uma fatia média
32
49
Pescada
um filé
100
97
Pêssego
uma
100
52
Pêssego em calda
uma
40
67
Picanha
uma fatia
100
250
Picolé de limão
uma
64
55
Picolé de uva
uma
65
67
Picolé de coco
uma
65
94
Pimentão
uma
50
15
Pinhão
uma
10
22
Pipoca pronta
um pacote
100
403
Pistache
uma porção
100
640
Pizza quatro queijos
uma fatia
120
370
Pizza calabreza
uma fatia
120
345
Pizza escarola
uma fatia
120
264
Pizza muzzarela
uma fatia
120
289
Presunto cozido
uma fatia média
25
85
Pudim de claras
um porção
50
107
Pudim de leite
uma taça
150
138
Pudim de chocolate
uma taça
150
173
Queijo catupiri
uma colher sopa
25
63
Queijo emental
uma fatia média
25
99
Queijo minas
uma fatia média
25
61
Queijo muzzarela
uma fatia média
25
81
Queijo parmesão
uma fatia
25
101
Queijo prato
uma fatia média
25
88
Queijo provolone
uma fatia média
25
84
Queijo suíço
uma fatia média
25
101
Quibe assado
uma porção grande
150
197
Quibe frito
uma
80
180
Quindim
uma
120
475
Rabanete
uma
10
2
Repolho
um prato sobremesa
30
8
Requeijão
uma colher sopa
25
75
Requeijão light
uma colher sopa
25
45
Ricota
uma fatia
25
45
Rosbife
uma fatia
40
66
Rúcula
um prato sobremesa
35
7
Rum
um copo
100
231
Salada de frutas
uma taça
150
230
Salame
cinco fatias
25
74
Salmão fresco
uma porção
100
211
Salsicha comum
uma
50
165
Salsicha de frango
uma
50
116
Sardinha crua
uma
100
120
Sardinha em óleo
uma
100
298
Sopa de feijão
um prato fundo
300
289
Sopa de legumes
um prato fundo
300
215
Sorvete de creme
uma bola
100
208
Souflê de legumes
uma porção grande
150
170
Suco de laranja
um copo médio
200ml
128
Suco de tomate
um copo médio
200ml
22
Suco mamão (c/aç.)
um copo
240 ml
91
Tangerina
uma
100
50
Tomate
uma
100
25
Torrada
uma
10
31
Torresmo
um pires chá
100
540
Torta de limão
uma fatia média
85
335
Torta de maçã
uma fatia
100
252
Torta de frango
uma porção
120
230
Trigo
uma colher sopa
20
72
Truta
um filé
100
89
Uísque
uma dose
50
120
Uva
um cacho peq
150
118
Uva passa
uma xícara chá
100
298
Vagem
uma colher sopa
20
10
Vatapá
uma porção
100
356
Vinagre
uma colher sopa
10
2
Vinho branco
uma taça
100
87
Vinho tinto
uma taça
100
75
Vodca
um copo
100
230
Waffles
uma
25
73

Dieta do Lucas

CAFÉ DA MANHÃ
Leite desnatado com café e adoçante, pão integral, margarina light, mamão papaia
LANCHE DA MANHÃ
Iogurte desnatado, castanhas, uva passa
ALMOÇO
Salada de rúcula com beterraba, arroz, feijão, frango assado, brócolis refogado, laranja
LANCHE DA TARDE
Suco de laranja natural, biscoitos de aveia e mel
JANTAR
Salada de ervilhas frescas e cenoura, macarrão parafuso ao sugo, bife grelhado, brocolis refogada, goiaba
LANCHE DA NOITE
Chá de hortelã, bolachas de água e sal, geléia diet, banana prata

Batatas ao caldo de legumes com pimenta rosa

Batatas Com Pimenta Rosa

Ingredientes:
2 xicaras de legumes cozidos (vagem,cenoura,chuchu)
2 xícaras (chá) de água fervente do cozimento dos legumes
6 batatas médias descascadas e cortadas em fatias grossas
2 colheres (sopa) de gergelim
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite fervente desnatado
meia colher (chá) de açafrão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de pimenta em grão rosada


Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque os legumes cozidos(purê) na água fervente, junte as batatas e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até as batatas ficarem macias. Escorra e reserve o líquido.
Transfira as batatas para um refratário médio (31 x 19 cm) e polvilhe o gergelim. Reserve.
Passe o líquido para uma xícara e complete com água até formar 2 xícaras. Dissolva o amido de milho nesse caldo e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
no leite fervente, misture ao caldo reservado e acrescente o açafrão. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Misture a salsinha e cubra as batatas. Leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.


Variações:
Polvilhe queijo minas curado ralado e leve ao forno para gratinar.


Dicas:
A pimenta rosa é decorativa e suave, podendo ser utilizada em várias preparações culinárias.

BACALHAU COM LEITE DE COCO

BACALHAU
Ingredientes:
1 k de postas de bacalhau já dessalgado
3 bananas da terra
200 g de tomate picado
200 g de cebola picada
20 g de alho picado
20 ml de tintura de urucum
200 ml de leite de coco
20 ml de azeite de oliva
1/2 maço de salsinha
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite e doure o alho. Em seguida acrescente a cebola o tomate e a tintura de urucum, depois o bacalhau e as bananas cortadas em fatias.Despeje o leite de coco e deixe cozinhar até o bacalhau ficar macio.Coloque a salsinha picada finamente, e está pronto.

COMA COM SAÚDE

BAIÃO DE DOIS SAUDÁVEL
Ingredientes:
200 g de feijão de corda cozido com ALHO, CEBOLA
200 g de arroz
200 g de queijo MINAS CURADO cortado em quadradinhos
½ maço de coentro
Modo de Fazer: Refogue o arroz em óleo, alho e sal, acrescente água e deixe cozinhar.Antes de secar misture o feijão e o queijo coalho, por ultimo o coentro.

BAIÃO DE DOIS `A LÁ TIO FINFIN

BAIÃO DE DOIS
Ingredientes:
200 g de feijão de corda cozido com pedaços de toucinho salgado
ou bacon já escorrido
200 g de arroz
200 g de queijo coalho cortado em quadradinhos
½ maço de coentro
Modo de Fazer:
Refogue o arroz em óleo, alho e sal, acrescente água e deixe cozinhar.Antes de secar misture o feijão com os pedaços de toucinho e o queijo coalho, por ultimo o coentro.

BARREADO

BARREADO
Ingredientes:
2 k de coxão mole cortados em pedaços grandes
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de pimenta do reino moída na hora
½ k de toucinho em fatias compridas
sal a gosto
1 dose de vinagre branco
2 cebolas médias cortadas grosseiramente
4 dentes de alho bem picadinho
1 folha de louro verde de preferência
1 k de farinha de mandioca crua
½ copo de vinho branco seco
água o quanto baste
1 panela de pedra com tampa
Modo de Fazer:
Misture o vinagre, o vinho, o alho, cominho, cebola, e o louro, misture com a carne e deixe descansar por 24 horas.No dia seguinte, forre o fundo da panela de pedra com o toucinho e em seguida, despeje a carne com todos os temperos.Faça uma massa de farinha com água, tampe a panela, calafete com a massa, e leve ao fogo baixo.Deixe cozinhar por pelo menos 8 horas, tomando o cuidado de não deixar escapar o vapor, porque isso queimará a carne.A carne deve ficar desmanchando.Tradicionalmente é acompanhada de farofa e banana prata, serve-se na própria panela

Tropeiro Vivendas da Praia

Ingredientes:
100 gramas de feijão mulatinho cozido
200 gr de camarões médios
50 gr cebola picada
1 colher de chá de alho picado
50 gr de tomate picado
30 gr ou 6 unidades de pimenta biquinho amassadas (não arde, sabor adocicado)
1 folha de couve rasgada
30 gr de torresmo previamente preparado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Modo de Fazer:
Preparando previamente o torresmo, a farofa e o feijão é muito fácil fazê-lo, leva-se apenas quinze minutos. Pique o torresmo em pedacinhos menores, misture com o camarões crus e o alho, numa frigideira (não coloque óleo ou similares, use a própria gordura do torresmo) em fogo médio. Depois acrescente os demais ingredientes temperando com o sal e o azeite extravirgem e misture. Arrume no prato e decore com farofa.

Canjiquinha

CANJIQUINHA

Ingredientes:
250 g de canjiquinha amarela
500 g de costelinha fresca de porco
½ xícara de óleo (chá)
3 tomates picadinhos
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer: Cozinhe a canjiquinha em bastante água e reserve.
Tempere a costelinha em alho, sal e pimenta do reino, e refogue em óleo quente até dourar, e em seguida coloque o tomate picado.
Quando estiver quase cozida, junte a canjiquinha, misture e prove o tempero para corrigir o sal.
Se quiser pode acrescentar couve picada ou rasgada, e também cebolinha verde picada.

ARROZ COM DAMASCO

Arroz com damasco

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz intergral
1 cebola média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal marinho a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de damasco
Modo de Preparo:
deixe o arroz integral de molho em agua no dia anterior
Ferva o damasco com uma xícara de água durante 5 minutos. Retire, pique e reserve. Refogue a cebola no azeite de oliva, junte o arroz integral escorrido, o sal marinho, o caldo de damasco e mais 4 xícaras de água fervente. Cozinhe em fogo lento durante 15 minutos. Quando o arroz estiver pronto, misture o damasco, deixando tomar gosto por alguns minutos. Sirva em seguida.

Patê de queijo com salsa

Patê queijo com salsa
INGREDIENTES
250 g de queijo minas frescal ou ricota
3 colheres (sopa) de maionese zero colesterol
1 cebola picada
½ xícara (chá) de salsa picada
sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO
Misture tudo no processador ou no liquidificador. Se necessário acrescente mais maionese. Sirva gelado.

Patê da Lulu

Patê da Lulu
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de pepino em conserva picadinho
½ xícara (chá) de cenoura picadinha
1 vidro de maionese zero colesterol(250g)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda
sal marinho e pimenta-do-reino branca a gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Sirva com pão italiano e frios fatiados.

Suflê de legumes

Suflê de Legumes
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de legumes cozidos
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de couve flor
2 xícaras (chá) molho branco
1/2 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
3 claras de ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixinha (250 gramas) de creme de leite light
1 cebola
Temperos a gosto
Queijo minas curado ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque os legumes, o brócolis, a couve flor (cozidos), o queijo minas curado ralado, o molho branco, a cebola, o sal, temperos a gosto (orégano, pimenta, manjericão), creme de leite light com o soro e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Polvilhe um pirex com queijo minas ralado e coloque o suflê. Sobre ele, polvilhe novamente o queijo minas ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC (máximo) por 35 a 40 minutos.

Salada de Manga

Salada de Manga
INGREDIENTES
1 pitada de sal marinho
3 mangas
1 pimentão verde
1 colher (chá) de açúcar mascavo
pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Corte as mangas e os pimentões em tiras bem finas. Bata 1/2 manga no liquidificador para fazer o molho juntamente com o açúcar mascavo, o sal marinho e a pimenta. Misture as mangas e os pimentões em tiras com o molho e sirva frio.

Salada Síria

Salada Síria
INGREDIENTES
2 pães sírios (pita), cortados em quadrados de 2,5 cm
1 pepino médio (250 g), sem casca, cortado em cubos de 2,5 cm
4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubos de 1cm
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas
1 pimentão verde pequeno (100 g), cortado em cubos
¼ de xícara de salsinha picada
1/3 de xícara de hortelã picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 dentes de alho picados
¼ de xícara de suco de limão (60ml)
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C (médio).
Espalhe o pão num assadeira, sem sobrepor os pedaços, e leve ao forno preaquecido até ficar ligeiramente torrado (cerca de 15 min). Deixe esfriar e reserve.
Numa saladeira grande, misture os ingredientes restantes. Junte o pão, mexa e sirva a seguir.

SORVETE NATURAL DE MORANGO

Sorvete natural de morango

INGREDIENTES:
1 xícara de morango inteiro
1 clara de ovo
3/4 xícara de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO:
Colocar tudo no liquidificador e bater bem.
Colocar em recipiente e levar ao congelador.
Depois de 1 hora aproximadamente dar uma mexida no sorvete para não cristalizar.
Fazer isso umas 2 vezes.

VOCE PODE FAZER COM QUALQUER FRUTA

Chá de acerola

Chá de acerola
INGREDIENTES:
1 l e 1/2 de água
150 g de acerola
1 maçã
Cravo
Canela

MODO DE PREPARO:
Ferver a água por 15 minutos com a acerola picadinha, a maçã, o cravo, a canela.
Coar e servir quente ou gelado.

Suco de clorofila

Suco de clorofila
Ingredientes
2 folhas de couve
1 xícara (chá) de folhas de agrião
1 pedaço de erva-doce
1 copo de suco de laranja
1/2 cenoura ralada
adoçante a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em copos altos e enfeite com folhas de agrião e rodelas de laranja - se quiser, sirva com gelo.

suco de Kiwi e abacaxi com hortelã

Suco de Kiwi e abacaxi com hortelã

Ingredientes
- 3 fatias grossas de abacaxi
- 2 kiwi
- hortelã a gosto
- 2 copos de água
- pedras de gelo
- adoçante a gosto
Preparo
Pique grosseiramente as fatias de abacaxi de kiwi e bata no liquidificador. Acrescente a hortelã, gelo e a água. Bata bem para incorporar os ingredientes. Se preferir um suco sem fibras passe pela peneira e sirva decorando com uns ramos de hortelã

Suco de abacaxi com hortelã

Suco de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes
- 1 fatia de abacaxi
- 2 xícaras (chá) de água fria ou gelada
- 2 colheres (chá) de folhas de hortelã
- adoçante a gosto
Preparo:
Bata os três primeiros ingredientes no liqüidificador. Coe e adoce a gosto. Sirva a seguir.

Suco de melancia com gengibre

Suco de melancia com gengibre
ingredientes:
5 colheres de sopa de gengibre picado
açúcar se necessário
½ melancia grande
2 copos de água
Preparo:
Descascar o gengibre e cortar em pedaços bem pequenos. Retirar a polpa da melancia e cortar em pedaços grandes. Colocar a melancia, a água e o gengibre no liquidificador. Bater pausadamente (bater um pouquinho, pare, bater mais um pouco e assim por diante) para que os caroços da melancia não virarem um purê. Quando a melancia se desfizer e o suco estiver bem homogêneo, parar de bater. Coar o suco numa peneira bem fina, levar à geladeira e servir bem gelado. Se quiser adoçar, bater com um pouco de açúcar.

Oração por Harmonia

Oração por harmonia
Deus rege todo o Universo. O Sol, a Lua e as estrelas circulam no espaço sideral com exatidão, sem se chocarem, porque são regidos pela Sabedoria harmônica de Deus. Como sou filho de Deus, sou regido pela Sabedoria de Deus, assim como os corpos celestes, e harmonizo-me com as pessoas, sem me chocar com elas.

Almondegas de ricota e espinafre

Almôndegas de Ricota e Espinafre

Ingredientes :
1 colher de (chá) de noz moscada
630 gramas de ricota
1 maço de espinafre
pimenta
1 ovo
alho
sal
óleo
Ingredientes do Molho:
tomates
cebola
alho
orégano
queijo ralado

Preparo:
Refogar o alho com gotas de óleo, colocar o espinafre cozido e temperar com sal e pimenta, mexer um pouco e tampar até que perca a umidade. À parte, peneirar 630 gramas de ricota, juntar o espinafre picado, 1 ovo inteiro, 1 colher (chá) de noz moscada ralada. Reservar. Separadamente fazer um molho de tomates com bastante cebola, alho e orégano. Forrar um pirex com o molho, colocar as almôndegas. Cobrir com mais molho, que não deve ser muito grosso. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Risoto de soja com ervas finas e açafrão

Risoto de Soja
2 xicaras de soja cozida (grãos)
3 xicaras de arroz cozido
1 de vagem picadinha e cozida
1 de queijo Minas meia cura
1 cenoura grande picadinha e cozida
ervas finas
sal marinho a gosto
1 pitada de açafrão
Preparar um refogado com 2 colheres de óleo, cebola bem batidinha, alho socado, dois tomates sem pele e sem sementes, cheiro verde a gosto, uma pitada de açafrão e ervas finas a gosto. Colocar neste refogado a soja cozida, a cenoura, e a vagem. Deixar refogar 10 minutos em fogo brando. Colocar o arroz, mexer bem e por último o queijo ralado. Arrumar em uma travessa, enfeitando com azeitonas, folhinhas de salsa e tomates. Servir com uma boa salada de verduras.

Sufle de arroz

Suflê de arroz
Bater no liquidificador:
2 colheres de (sopa) de queijo minas curado ralado
1 colher de (sopa) de margarina
1 xicara de sobra de arroz
½ copo de leite desnatado
1 ovo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Polvilhar com queijo ralado e assar em pirex untado.

Torta de arroz com queijo

Torta de arroz com queijo
Massa:
1 colher de(sopa) queijo minas curado ralado
2 e ½ xicaras de arroz já cozido
½ (chá) de óleo
1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite desnatado
3 ovos
Cobertura:
2 colheres de (sopa) farinha de trigo
2 colheres de (sopa) margarina
1 xicara (chá) de leite desnatado
200 gramas de queijo minas curado picado
1 cebola picadinha
Preparo da Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar numa assadeira untada e levar para assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.
Preparo da Cobertura:
Numa panela, derreter a margarina e refogar a cebola. Juntar o leite e a farinha e mexer até engrossar. Esperar esfriar um pouco, acrescentar o queijo e espalhar por cima da massa já assada. Esperar esfriar e servir.

Milho com queijo

INGREDIENTES:
5 cebolas grandes cortadas em cubos ou rodelas
4 ovos
1 l de leite
Pouco mais de meio pacote de milharina
10 espigas de milho
Meio queijo curado ralado
1 copo de óleo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Raspar as espigas de milho.
Em seguida, bater o milho e os ovos com o leite e o óleo.
Reservar em uma bacia grande.
Nesta bacia, adicionar a cebola picada, o queijo e mexer bem com uma colher de pau.
Depois acrescentar a milharina, o fermento e o sal.
Colocar tudo em uma forma untada somente com óleo.

Chilli com carne moída ou carne de soja

Chilli (receita mexicana com feijão)


INGREDIENTES:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola ralada ou bem picada
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 folha de louro
300 g de carne moída ou 200 g de carne (proteina) de soja
2 xícaras de chá de purê de tomate
1 colher de café de cominho
2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
1 colher de sopa de salsa picada
Molho de pimenta
4 colheres de sopa de queijo minas curado ralado grosso


MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída ou a carne (proteina) de soja previamente hidratada em água quente e espremida.

Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco.

Acrescente o feijão e a salsa picada.

Deixe ferver por mais 10 minutos.

Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo.

Passe para um refratário e polvilhe o queijo minas ralado.

PÃO DE ALHO E ERVAS

PÃO DE ALHO E ERVAS

INGREDIENTES:
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 baguete
MODO DE PREPARO:
Passe o alho no espremedor de alho. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Depois, junte a manteiga e misture tudo numa tigela.Ligue o forno por 15 minutos em temperatura média (180ºC).Corte a baguete em fatias, mas sem separá-las completamente, e passe a manteiga temperada nos dois lados de cada fatia.Embrulhe a baguete fatiada em papel-alumínio e coloque no forno médio por 10 a 15 minutos. Sirva quentinho.

ANTEPASTO DE ABOBRINHA

ANTEPASTO DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:
10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
1 xícara (chá) de vinagre água o suficiente para cobrir as abobrinhas
óleo de soja o suficiente para fritar
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
1 xícara (chá) de água
5 dentes de alho bem picados
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
1 lata de azeite (500 ml)
sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixe de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.

Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água. Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira.

Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.

Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.

Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture aceto balsâmico, água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda escura (holandesa), azeite e sal a gosto.

Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.

OBS: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.

Acarajé

Acarajé

Ingredientes
Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:2 xícaras cheias de feijão fradinho,1 colher de chá de sal e1 dente de alho socado.
Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro. Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.
Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:1 xícara do líquido reservado,2 dentes de alho picados,1 ½ colher de chá de sal,1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional),½ colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de pó fermento em pó.
Modo de Preparo
Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora. Bata um pouco a massa. Vá colocando as colheradas da massa em bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno. Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos .
O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando (a massa começa a ficar aguada quando estacionada).

Puchero (a base de grão de bico)

Puchero

Ingredientes
½ kg de grão de bico
750g de coxão mole cortados em cubo
100g de toucinho defumado em cubos
1 paio em rodelas
1 lingüiça calabresa em rodelas
2 tomates sem pele picados
3 cenouras medias em cubos
4 colheres sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola ate dourar. Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a lingüiça e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos. Junte a cenoura e deixe cozinhar, acrescentando água fervente se necessário. Quando a carne estiver cozida, junte o grão de bico escorrido e cozinhe por mais 15 minutos.Enfeite com salsinha e sirva bem quente.

Chucrute

Chucrute

Ingredientes
500g de repolho fatiado
3 colheres (sopa) de sal
1 folha de louro
1 colher (café) de pimenta do reino
1 taça (pequena) de vinho branco
água
Modo de Preparo
Corte o repolho em tiras bem fininhas e lave sob água corrente. Numa panela, coloque o repolho e o sal com um pouco de água. Deixe por 3 horas. Retire-o e lave bem. Leve ao fogo com água por 20 minutos, acrescente a pimenta, o vinagre, o louro e o vinho. Sirva acompanhado de outros pratos da culinária alemã.

Esfiha

Esfiha

Ingredientes
4 colheres (sopa) fermento fresco
1 colher sobremesa de açúcar
2 xicaras (cha) de leite morno
1 xicara (cha) de água morna
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e ponha para fermentar por 20 minutos. Junte 2 colheres copa de margarina (fria) derretida, 2 colheres sopa de oleo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de gordura vegetal (morna) derretida. Adicione farinha de trigo o suficiente para se obter uma massa enxuta. Depois, sove umas 20 vezes. Deixe descansar por meia hora. Recheie com o recheio de sua preferência, arme as esfirras, pincele com gema, e óleo e asse.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
500 g de bacalhau desalgado e cozido
300 g de batatas cozidas
300 ml de leite
4 ovos
1 ramo de salsa picada
pimenta moída
Modo de Preparar:
Limpe o bacalhau tirando a pele e espinhas e passe pela máquina de moer carne, misturando-o com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até a massa ficar homogênea. Acrescente as quatro claras batidas em neve e a salsa picada. Confira o tempero. Retire pequenas porções da massa e forme bolinhos. Frite os bolinhos em azeite muito quente, deixando escorrer depois em um prato forrado com papel absorvente.

Escondidinho de carne seca

Escondidinho
Ingredientes:
500g de carne seca cozida e desfiada
500g de cebola cortada em tiras grossas
6 dentes de alho grandes espremidos
1 1/5 kg de macaxeira (mandioca ou aipim)
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
queijo ralado
óleo para fritar a carne
Modo de Preparar:
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne seca com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Voce pode substituir a carne seca, por bacalhau, por frango ou carne de soja

Lentilha da Fortuna

Lentilha da Fortuna

Ingredientes:
3 litros de água
2 xícaras (chá) de Lentilha
sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
3 lingüiças finas
1 colher (chá) de Manjerona
1 dente de alho amassado
5 colheres (sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Preparo:
Lave a lentilha e deixe de molho nos 3 litros de água de um dia para o outro.Leve ao fogo com a mesma água que deixou de molho e deixe cozinhar sem secar a água.
Cozinhe a lingüiça e corte em pequenos pedaços. Reserve.Em uma frigideira com o azeite, acrescente a cebola, o alho e a lingüiça. Mexa com uma colher de pau, acrescente a manjerona e cozinhe até ficar bem dourado.Adicione a mistura à lentilha cozida e deixe ferver. Se necessário, acrescente mais água.Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. Mexa de vez em quando para não queimar.Experimente o sabor, retire e sirva quente.

Suflê de Ervilhas

Suflê de Ervilhas

sal a gosto

500g de ERVILHA VERDE PARTIDA

50g de queijo minas curado ralado

100g de manteiga ou margarina

3 ovos

Preparo:
Deixe as ervilha de molho por 8 horas e depois cozinhe até ficarem macias, em panela alta, semi tampada.Escorra as ervilhas e bata no liquidificador junto com o queijo ralado, a manteiga e as gemas.Bata as claras em neve bem firme e junte ao purê de ervilhas.Unte uma forma refratária, coloque o suflê e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Charuto de Arroz Integral

Charuto de Arroz Integral

1 xícara (chá) de salsão picado

2 xícaras (chá) de Arroz integral

100g de tomate seco

1 xícara (chá) de alho poró picado

4 xícaras (chá) de água

2 tomates picados

150g de queijo branco cortado em cubos

24 unidades de folha de repolho

1 lata de molho de tomate

Sal a gosto


Preparo:
Refogue a cebola, o alho e os demais ingredientes, acrescente a água e deixe cozinhar até que o arroz integral fique macio, acrescentar o queijo e reservar.Escalde as folhas de repolho com água fervendo e depois deixe escorrer bem. Com uma colher, recheie as folhas e enrole os charutos.Retorne-os a panela colocando um a um alternando com uma camada de molho de tomate e leve ao fogo por mais 10 minutos. Sirva quente.

Gulash (receita alemã)

Gulash
Ingredientes:
½ kilo de músculo de boi
2 colheres de sopa de farinha de trigo
300gs cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa polpa de tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de páprica
sal e pimenta a gosto
-
Preparo: Cortar o músculo em cubos, picar a cebola e o alho. Refogar tudo com manteiga. Quando estiver bem refogado, acrescentar a farinha e a polpa de tomate, mexendo sempre. Ir acrescentando água até a carne ficar bem macia . Depois, colocar a páprica, sal e pimenta a gosto

Molho de abacaxi com pimenta vermelha

Molho de abacaxi:
2 xícaras (chá) de abacaxi descascado, sem miolo e em cubos pequenos
1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado e sem sementes
2 pimenta vermelha pequena sem semente picada
2 talos de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1/4 de colher (chá) de sal marinho
preparo
numa tijela misture os ingredientes e coloque na geladeira até servir

Molho de pimenta vermelha

Molho de Pimenta Vermelha
Ingredientes
300 grs. de pimenta vermelha sem o cabinho verde e sem semente (a pimenta deve ser limpa com pano ou papel, sem lavar)
alho a gosto
sal marinho a gosto
azeite de oliva
Confecção:
pique as pimentas vermelhas, coloque num vidro, acrescente o alho descascado e picado,
sal marinho a gosto, e coloque o azeite .