Espaguete com rucula e mussarela de bufala

Espaguete com Rúcula e mussarela de bufala

Macarrão espaguete cozido com pouco sal
1 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão
3 colheres (sopa) de de azeite de oliva
1 1/4 xícara (chá) de queijo mussarela de bufala ralado (mais se desejar)
1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de rúcula cortada
Tomatinhos cereja

Assim que o macarrão cozinhar, escorra (lembrando de reservar parte da água) e misture azeite de oliva. Adicione, o queijo, a pimenta-do-reino e a rúcula, alternando com a água até ficar a gosto. Sirva com os tomatinhos e queijo ralado.

Massa para pizza

Massa para pizza

3/4 xícara (chá) de água morna
1 envelope de fermento para pão
2 xícaras (ou mais) de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
3/4 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Misture a água ao fermento e mexa até dissolver. Deixe descansar por uns 5 min.Pulse a farinha, açúcar e sal no processador. Acrescente o fermento dissolvido e o azeite de oliva. Deixe processar até formar uma bola. Transfira para uma superfície levemente polvilhada. Trabalhe a massa delicadamente até ficar macia e uniforme. Polvilhe mais farinha se estiver muito pegajosa. Coloque em tigela untada (unte a massa também) e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Desinfle a massa e utilize.

Ensopado de couve-flor emancipado

Ensopado de couve-flor emancipado

1/2 cabeça de couve-flor (raminhos separados)
2 batatas grandes cortadas em cubos grandes
1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres (chá) de sementes de coentro em pó
1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó (cúrcuma)
1/4 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (chili)
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sementes de cominho inteiras
2 pimentas malaguetas cortadas ao meio
1 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Junte o açafrão, a pimenta em pó, o coentro e o suco de limão, com de água suficiente para formar uma mistura rala. Aqueça o óleo e coloque as sementes de cominho, quando começarem a estalar, adicione a pimenta malagueta e o gengibre. Em seguida, acrescente a mistura de especiarias e a folha de louro. Deixe ferver e secar um pouco e as especiarias começarem a ficar aromáticas. Adicione primeiro as batatas. Misture bem e coloque um pouquinho de água quente só para que cozinhem devagar no vaporzinho. Tampe e deixe em fogo baixo mexendo esporadicamente. Quando estiverem quase amaciando, na metade do cozimento, coloque a couve-flor, mexa, tampe e deixe cozinhar até amaciar a gosto. Antes de retirar do fogo, coloque as ervilhas, dando tempo suficiente para que cozinhem. Sirva com arroz integral

Molho de de tomate emancipado

Molho de Tomate Emancipado

1/2 xícara de (chá) azeite de oliva
1 cebola grande picada
6 dentes de alho grandes, picados e amassados
1/2 dúzia de tomates sem pele, picados e amassados
1 colher (chá) de açúcar mascavo
Pimenta-do-reino
Sal
Folhas de manjericão frescas a gosto

Aqueça o azeite doce e adicione o alho. Em seguida, coloque a cebola e deixe dourar. Junte os tomates, sal e pimenta. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Prove, ajuste os temperos e agregue o açúcar. Deixe cozinhar até a consistência desejada. Antes de servir, coloque o manjericão

Gelfilte Fish (bolinho de peixe) colaboração ir.: Felcman

GEFILTE FISH
INGREDIENTES:
4 kg de Tainha inteira
3 cebolas grandes
4 ovos
3 colheres de sopa de farinha de matzá
Água para dar liga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo:
Cabeças e espinhas do peixe
4 cebolas picadas
2 cenouras picadas
2 talos de salsão picados
MODO DE PREPARO:
Retire as espinhas e as cabeças do peixe e reserve. Coloque a carne dos peixes num processador de alimentos para triturar. Rale as cebolas na parte fina do ralador. Numa tigela, misture o peixe triturado com as cebolas raladas, a farinha de matzá, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos. Acrescente cerca de 1/2 copo de água, aos poucos, para dar liga à mistura. Não deixe ficar muito mole. Molhe as mãos a cada 3 bolinhos feitos. Pegue cerca de 2 colheres de sopa da massa e faça bolinhos com o formato ovalado. Coloque o caldo para ferver em fogo baixo. Quando ferver, acrescente os bolinhos e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, sempre em fogo baixo. Retire os bolinhos do caldo com uma escumadeira e sirva quente ou frio. Caldo:Coloque a cebola, a cenoura e o salsão numa panela, leve ao fogo e refogue por 5 minutos. Junte as espinhas e cabeças de peixe, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque 3 litros de água na panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e desligue. Passe o caldo por uma peneira bem fina. Jogue fora os legumes e as espinhas de peixe. Coloque o caldo numa panela.

Sopa de outono

INGREDIENTES (Porção para 4 pessoas):
- 500 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubo
- 200 gramas de cenoura cortada em meia lua (metade da rodela)
- 200 gramas de pepino picado (picles)
- 1 maço de couve manteiga cortada em tirinhas bem finas
- 100 gramas de de carne de soja refogada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 pão italiano ou torradas para a hora de servir (opcionais)
- sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Primeiro frite a carne de soja, o alho e a cebola até dourar. Acrescente a batata e misture aos temperos. Acrescente o caldo de legumes até cobrir a batata. Deixe cozinhar (cerca de 15 minutos), bata tudo no liquidificador, devolva o caldo cremoso à panela, mas não precisa mais acender o fogo. Jogue o pepino, a cenora e a couve manteiga para servir.
A sugestão é ter como acompanhamento apenas fatias de pão torradas (pode ser com azeite de oliva e ervas ou só com manteiga). A sopa pode ser servida dentro de um pão italiano. Neste caso, cortar a tampa do pão, retirar o miolo, besuntar o fundo com azeite de oliva e dar uma torrada no forno para o pão ficar mais resistente e a sopa não vazar.

salada de couve roxa

salada de couve roxa
ingredientes:
couve-roxa cozida
1 colher de sobremesa de vinagre
5 colheres de sobremesa de iogurte
2 dentes de alho
sal a gosto
2 colheres de sobremesa de azeite
modo de preparo:
Cozinhe a a couve-roxa cortada em fina durante breves minutos (4-5 minutos). Tempere-a com algumas gotas de vinagre para lhe avivar a cor e deixe arrefecer. Coloque-a no frigorífico durante algumas horas. Misture o iogurte com os dentes de alho picados, um pouco de sal e de azeite. Acrescente a couve-roxa e misture.

Pão marguerita

Pão marguerita

Ingredientes desta Receita:
• 2½ tabletes de fermento biológico
• 1 ovo
• 1 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de manjericão fresco
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina
• 1 xícara (chá) de de queijo mussarela picada
• 1 colher (sopa) de leite desnatado em pó

Preparo da Receita
Bata no liqüidificador a água, o ovo, o sal, o leite em pó e o fermento. Coloque numa vasilha, junte as farinhas, misture bem e acrescente o pimentão verde, amarelo, vermelho e a mussarela. Coloque em duas fôrmas para pão untadas e enfarinhadas, deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos

Pão de ervas finas e queijo

Pão de ervas finas com queijo

Ingredientes desta Receita:
• 2½ tabletes de fermento biológico
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de ervas finas desidratadas
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina
• 1 xícara (chá) de de queijo minas curado
• 1 colher (sopa) de leite desnatado em pó

Preparo da Receita
Bata no liqüidificador a água, o ovo, o sal, o leite em pó, as ervas finas e o fermento. Coloque numa vasilha, junte as farinhas, misture bem e acrescente o queijo minas curado ralado. Coloque em duas fôrmas para pão untadas e enfarinhadas, deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos

Pastel de mandioquinha com ricota e espinafre

inggredientes
1 tablete de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado morno
2 colheres de sopa de margarina mais o bastante para untar uma forma
• 1 colher de chá rasa de sal para a massa e mais o suficiente para temperar o recheio a gosto
• 1 xícara de chá de mandioquinha cozida, passada pelo processador ou espremida
3 xícaras de chá de farinha de trigo e um pouco mais para abrir a massa
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
3 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
180 gramas de ricota escorrida e esfarelada
2 gemas batidas para pincelar os pastéis

Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que este se derreta. Junte o leite morno, mexendo bem. Acrescente, então, a margarina, o sal e a mandioquinha. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa firme e homogênea. Forme uma bola e cubra a massa com um pano. Espere cerca de 40 minutos até que cresça. Aproveite esse tempo para preparar o recheio. Comece aquecendo o azeite em uma panela para refogar a cebola e o espinafre. Tempere com sal a gosto. Quando tudo estiver cozido, acrescente a azeitona e a ricota, mexendo sem parar. Reserve. Sobre uma superfície lisa e polvilhada de farinha abra a massa. Corte círculos — mais ou menos do diâmetro de um copo ou uma xícara — e coloque um pouco do recheio no centro. Feche bem com a ajuda de um garfo. Distribua os pastéis em formas untadas com margarina e pincele um por um com a gema batida. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até

Pure de mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes
• 600 gramas de mandioquinha descascada
2 xícaras de chá de leite desnatado
• Sal a gosto
• 1 erva-doce, ou funcho, de tamanho médio picada
1 colher de sopa de margarinha light
• 1/2 xícara de chá de creme de leite light
Modo de
corte a mandioquinha em rodelas e leve para cozinhar com o leite, o sal e a erva-doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer. Sirva em seguida, acompanhando aves ou peixes.

Suco funcional contra dengue

a nutricionista Gabriela Chaves estuda o benefício dos alimentos na saúde. Dessas pesquisas surgiu o suco funcional, feito com inhame, maçã e limão. Segundo as pesquisas da nutricionista, é mais uma arma contra a dengue.
receita:
- 1 maçã vermelha
- 1 limão
- Meio inhame pequeno
- Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de preparo:
Se feito na centrífuga, basta descascar o limão e o inhame e colocar todos os ingredientes de uma vez. Se preferir o liquidificador, corte o limão, com casca, em quatro fatias e bata. Depois, coloque o líquido e ponha de volta no liquidificador. O próximo passo é colocar a maçã cortada com casca e o inhame junto a este líquido. Bata tudo, passe novamente no coador e está pronto

Farofa

Ingredientes
500 gramas de farinha de mandioca
50 g passas pretas sem caroço
100 gramas de castanhas do Pará trituradas
2 cebolas picadinhas
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Frite a cebola no azeite até dourar.Acrescente a farinha e deixe tostar um pouco.Retire do fogo e acrescente os outros ingredientes. Sirva frio

Sufle de batata baroa

Ingredientes
Meio quilo de batata baroa cozida e espremida
100 gramas de margarina light
50 gramas de queijo minas curado ralado
1 xícara de chá de leite desnatado
4 ovos
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
Sal e tempero a gosto
Modo de preparo
Acrescente à batata cozida e espremida ainda quente, a margarina, o queijo ralado, o leite, as ge-mas, o leite em pó.Bata em batedeira até que tudo esteja misturado.Por último, bata as claras em neve, até ficarem bem durinhas. Unte uma fôrma, polvilhe com farinha de trigo.Em seguida, leve ao forno para gratinar. Sirva quente

Sono saudavel pra mikimba

Bebidas estimulantes, como chocolate, café, chá preto ou mate, guaraná, refrigerantes à base de coca, devem ser evitados próximo ao horário de dormir, sendo ideal não ingerir estes alimentos e bebidas pelo menos quatro horas antes do sono. Estes alimentos são fonte de substâncias como a xantina e cafeína, que estimulam o sistema nervoso central.

Outro cuidado importante é diminuir a ingestão de alimentos gordurosos e/ou não ingerir grande quantidade de alimentos, pois assim você facilitará a digestão, favorecerá o sono e evitará que as calorias desses alimentos sejam armazenadas na forma de gordura, uma vez que à noite o metabolismo é mais lento. Uma boa dica é fazer refeições leves e em pequenas quantidades.

Um copo de leite quente pode ser de grande ajuda, uma vez que este alimento é rico em triptofano, que é precursor da serotonina, substância envolvida no processo do sono.

Sono saudavel

Bebidas estimulantes, como chocolate, café, chá preto ou mate, guaraná, refrigerantes à base de coca, devem ser evitados próximo ao horário de dormir, sendo ideal não ingerir estes alimentos e bebidas pelo menos quatro horas antes do sono. Estes alimentos são fonte de substâncias como a xantina e cafeína, que estimulam o sistema nervoso central.
Outro cuidado importante é diminuir a ingestão de alimentos gordurosos e/ou não ingerir grande quantidade de alimentos, pois assim você facilitará a digestão, favorecerá o sono e evitará que as calorias desses alimentos sejam armazenadas na forma de gordura, uma vez que à noite o metabolismo é mais lento. Uma boa dica é fazer refeições leves e em pequenas quantidades.
Um copo de leite quente pode ser de grande ajuda, uma vez que este alimento é rico em triptofano, que é precursor da serotonina, substância envolvida no processo do sono.

Dicas para uma vida saudavel

Dicas para vida saudavel
Pequenas mudanças no seu dia-a-dia podem representar alguns quilos a menose uma vida mais saudavel

-Beber um copo de água mineral (200 ml) a cada hora
-Usar escadas ao invés de elevadores
-não substituir nenhuma das principais refeições por lanches rápidos(seis)
- cinco minutos de exercícios a cada hora
-Trocar o refrigerante diet , por suco natural ou agua mineral
-Caminhar sempre que seu destino permitir
-Trocar o leite integral pelo desnatado
-Comer seis pequenas refeições por dia e não três grandes.
-Aumentar o ritmo das caminhadas.
-Trocar a maionese dos sanduíches por mostarda ou molho vinagrete.
-Diminuir o óleo da comida.
-Trocar os petiscos por comidas mais saudáveis, como frutas e cereais.
-Trocar o gorduroso molho de salada por uma versão sem gordura.
-Fazer alongamentos por 4 ou 5 minutos todos os dias.
-Evitar frituras.
-Se exercitar ao invés de comer quando estiver estressado.
-Escolher sempre a versão menor de um prato.

Coquetel laxativo

Coquetel Laxativo:
- Cinco (5) unidades ameixa preta;
- Uma (1) fatia grande de mamão sem casca com semente (liquidificar a mesma);
- Uma (1) laranja grande com bagaço sem casca;
- Uma (1) colher de creme de leite light(25 gramas);
- Uma (1) colher de sopa de aveia ou flocos (após liquidificar os alimentos acima);
- Completar com 150ml de água.

Dieta alimentar hipocalórica

Dieta alimentar hipocalórica
A dieta alimentar hipocalórica é uma forma de conter o peso e manter sua saúde em boa condição. Essa dieta deve ser seguida mantendo a proporção correta dos alimentos e acompanhada da prática de exercícios físicos.

Café da manhã:
- café, chá ou mate
- 1 copo de leite desnatado ou uma fatia de queijo minas curado ou ricota
- 1 pão pequeno (50g) (ou 2 bolachas “cream-cracker” / ou 2 fatias de pão integral)

Lanche matinal:
- 1 fruta (uma banana / duas fatias de abacaxi / uma laranja média / uma fatia de mamão)

Almoço:
- 150g de carne de vaca, peixe ou galinha (grelhados) ou i xicara de proteina de soja
- 2 colheres de sopa de arroz cozido integral ou massa (sem gordura)
- legumes e verdura (alface / beterraba / cebola / cenoura / pepino / repolho/ tomate) à vontade
- 1 fruta (1/4 abacate / uma ameixa / uma tangerina média / um figo / uma fatia de melão)

Lanche vespertino:
- café, chá ou mate
- 2 bolachas “cream-cracker” ou 2 fatias de pão integral

Jantar:
- caldo de carne ou galinha magra com legumes ou verdura com pão (50g)
- legumes e verduras (abóbora / aipo / aspargo / brócolis / espinafre / chuchu / couve-flor)
- 1 fruta (uma goiaba média / um kiwi / meia maça / uma fatia de melancia / um pêssego)

Antes de deitar:
- 1 copo de leite desnatado ou uma fruta

A importancia da atividade fisica

A importância da atividade física no controle do peso

Já está comprovado que a prática regular de atividades físicas é fundamental no emagrecimento e na manutenção do peso saudável.

Além disso, os níveis crescentes de sedentarismo entre os habitantes das grandes cidades parece desempenhar um papel importante no aumento da prevalência de obesidade em diversos países do mundo. Por outro lado, sabe-se que para a maior parte das pessoas a atividade física não é o componente principal no balanço energético do organismo. Enquanto um corredor de longa distância pode chegar a gastar mais de 7000 Kcal diárias em exercícios físicos, a maior parte dos indivíduos que conseguem praticar 1 ou 2 horas diárias de exercícios, não costumam gastar mais do que 350 Kcal nestas atividades, o que representa apenas 15% do gasto calórico total de 24 horas. É importante, portanto, que seja sempre enfatizada a importância da prática regular de exercícios em qualquer programa de emagrecimento, mas não se deve esquecer que, não havendo um controle adequado da quantidade de calorias ingeridas, a atividade física isoladamente tenderá a ser ineficaz. Outro importante benefício que a prática de exercícios proporciona ao paciente em tratamento para emagrecer é a preservação da massa muscular, que, nos pacientes inativos, é diminuída com o emagrecimento. Reduzida a massa muscular, o indivíduo terá um gasto metabólico basal mais baixo e uma tendência maior a recuperar o peso perdido.